Università degli Studi di Roma "Tor Vergata"

OBIETTIVI FORMATIVI
Gli obiettivi formativi dell’insegnamento sono di contribuire a formare operatori ed esperti, capaci di cogliere la trasversalità del turismo, per analizzare, programmare, sviluppare e gestire strategie e progetti di sviluppo e valorizzazione e/o svolgere attività manageriali nei settori di produzione connessi alla cultura, alla promozione dell'immagine turistica e alla gestione di comparti di servizi per il territorio. L’attenzione sarà data agli aspetti sociologici ed economici che caratterizzano le tendenze e le relazioni esistenti tra agricoltura, cibo e turismo in Italia. L’intenzione dell’insegnamento è quello di dotare i futuri operatori ed esperti delle conoscenze adatte a svolgere un ruolo chiave nelle azioni di: pianificazione e sviluppo di strategie di marketing per un turismo fortemente legato alla sostenibilità delle pratiche agricole ed alla qualità dei sui prodotti alimentari; di promozione e comunicazione dell’immagine del territorio legata al brand Made in Italy che riguarda sia i prodotti agricoli, sia quelli alimentari dell’industria manifatturiera italiana.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
L’insegnamento si propone di:
• affrontare aspetti e relazioni concernenti, le pratiche agricole da cui scaturiscono le peculiarità di molti prodotti alimentari di qualità italiani da cui sono nate diverse strategie di sviluppo del turismo, in particolare delle aree rurali italiane, degli ultimi venti anni;
• illustrare le politiche e gli strumenti che hanno interessato l’agricoltura nella sua nuova veste multifunzionale con particolare attenzione al ruolo che sta avendo nello sviluppo del turismo nelle aree rurali (Politica sulla qualità dei prodotti, politica sullo sviluppo delle aree rurali);
• illustrare le dinamiche dei mercati di riferimento del turismo locale e globale, con una particolare attenzione a quelli del cibo, del vino e dei movimenti caratterizzati dal legame cibo, cultura e sostenibilità ambientale.
Le metodologie didattiche si baseranno molto sull’utilizzo di casi di studio italiani ed europei e su lezioni frontali svolte in modo interattivo. Attraverso tali metodologie saranno affrontati i nuovi fenomeni delle filiere corte, della diversificazione del turismo locale e agricolo, delle innovazioni nel turismo e nei prodotti alimentari (dalla produzione al marketing finale), dei nuovi modelli di business emergenti nelle aree rurali agricole italiane. Saranno presi in considerazione anche casi di studio esteri così da avere elementi di comparazione con le tendenze italiane. I casi evidenzieranno in particolare gli elementi di mercati e di marketing, i media nuovi e tradizionali utilizzati, la logistica, il valore aggiunto delle normative, le innovazioni e lo sviluppo di nuovi prodotti, le parti interessate e il loro ruolo, i partenariati innovativi e le opportunità di lavoro create, la redistribuzione del valore. Le relazioni tra cibo, turismo ed economia locale saranno affrontate usando strumenti teorici e analitici che riferiscono ai concetti di Eco-Economia e reti rurali. L’approccio utilizzato sarà interdisciplinare che metterà insieme elementi propri della sociologia rurale con quelli dell’economia e della politica agricola e rurale. Si cercherà di innescare durante le lezioni discussioni critiche mirate a esplorare in profondità elementi di forza e debolezza dei diversi argomenti trattati rispetto, in particolare, al loro contributo nel formare le competenze previste nel Corso. In tal modo si prepareranno gli studenti sia a un percorso successivo di studi, sia ad attività professionale nell’ambito del turismo enogastronomico o rurale.


CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Nell’insegnamento saranno riservati momenti di discussione ed esercitazione mirate a far sviluppare negli studenti la condizione pratica dell’uso delle conoscenze e degli strumenti oggetto dell’insegnamento. Sarà data la possibilità agli studenti di preparare presentazioni e lavori, partendo dalla bibliografia utilizzata o dai casi di studio trattati, da presentare e discutere durante le lezioni. Saranno creati gruppi di lavoro ed esercitazioni su tematiche che affrontino gli aspetti legati al disegno di un disciplinare di produzione (DOC, DOP IGP Bilogico ecc.), o alla scrittura di un programma di intervento che contenga misure di sostegno per azioni mirate al turismo rurale ed enogastronomico, o al nuovo concetto di food design quale strumento innovativo di marketing, o ancora al disegno di un questionario a domande multiple o di una linea guida per interviste in profondità. Con tali attività si fornirà agli studenti strumenti adeguati per comprendere le tendenze e problematiche del settore del turismo legato al cibo, ed al suo sistema produttivo agricolo. Gli studenti avranno la capacità di disegnare strumenti di analisi socio-economiche complesse, disciplinari di produzione, programmi o misure di intervento mirate al sostegno del turismo enogastronomico e rurale.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L’autonomia di giudizio è qui espressa in riferimento alla capacità di analisi e autonoma interpretazione dei caratteri originali di risorse, giacimenti e patrimoni culturali come attrattori. Tale autonomia sarà acquisita utilizzando oltre ai concetti di eco-economia e di reti rurali anche le esperienze contenute nei casi di studio esaminati. Gli studenti potranno così entrare direttamente in contatto con gli elementi attuali che stanno guidando il rilancio delle attività turistiche delle aree rurali italiane e soprattutto del valore che, in questo, hanno le risorse naturali ed enogastronomiche. Entreranno in contatto con modalità e soluzioni diverse che contribuiranno a migliorare le loro capacità cognitive, ma soprattutto di analisi ed interpretazione degli elementi e peculiarità di un territorio e delle diverse possibilità di utilizzo di tali elementi per la rivitalizzazione dei sistemi turistici a livello locale e globale e dei sistemi rurali in genere. Saranno in grado di valutare l’efficacia e la coerenza di strumenti di politica e di regolamentazione, fornire elementi utili ed idee per promuovere e comunicare il valore che l’agricoltura italiana ed i suoi prodotti di qualità hanno nello sviluppo di un turismo rurale innovativo e sostenibile.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
Al termine dell’insegnamento gli studenti acquisiranno abilità comunicative ed un linguaggio tecnico adeguato a svolgere attività di:
• somministrazione o vendita, in esercizi turistici rurali, di prodotti alimentari di qualità ottenuti da pratiche agricole e processi di trasformazione sostenibili;
• promozione e valorizzazione delle produzioni italiane di qualità e del food-tourism;
• gestione di processi complessi che riguardano il turismo ed il suo legame con il cibo ed il suo sistema produttivo;
• gestione ed organizzazione di partenariati finalizzati all’analisi di contesto e dei fabbisogni funzionali al disegno di programmi di sviluppo locali o rurali mirati alla valorizzazione del turismo e del suo legame con i prodotti alimentari dei territori.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Dopo aver completato con successo questo corso, gli studenti dovrebbero essere in grado di:
1. comprendere i dibattiti socio-economici passati e attuali sul cibo, sui sistemi produttivi agricoli ed agroalimentari e sul loro legame con il turismo e lo sviluppo di aree rurali, sulle tendenze di mercato e sui mutevoli contesti sociali e politici;
2. orientarsi fra i diversi strumenti di politica e di regolamentazione delle produzioni di qualità, dello sviluppo rurale ed in particolare del turismo legato all’agricoltura, all’enogastronomia ed alle aree rurali;
3. analizzare le dinamiche multi-attore, multilivello e multidimensionale del legame tra il cibo, ed il suo sistema produttivo agricolo ed agroalimentare, ed il turismo rurale;
4. valutare i punti di forza e di debolezza dei diversi concetti ed aspetti teorici utilizzati per analizzare la complessità e la dinamica del legame tra il cibo, ed il suo sistema produttivo agricolo ed agroalimentare, ed il turismo rurale;
5. disegnare misure e strumenti di intervento a sostegno del turismo rurale e del rafforzamento del legame tra qualità dei prodotti alimentari, pratiche sostenibili e turismo;
6. identificare soluzioni adeguate per azioni di promozione e comunicazione che mettano in evidenza il valore del made in Italy, e dei suoi sistemi produttivi agricoli ed agroalimentari, per lo sviluppo di un turismo rurale basato sull’enogastronomia e sull’eco-sostenibilità;
7. redigere un disciplinare di produzione o strumenti di analisi.

OBIETTIVI FORMATIVI:Fornire agli studenti le nozioni di base di web marketing in ambito
turistico CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE: Fornire agli studenti una
generale comprensione dei fenomeni sociologici ed economici che muovono l’Information
Age CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:Introdurre gli
studenti agli strumenti di web marketing utili per strutturare un piano di web marketing di
una destinazione turistica AUTONOMIA DI GIUDIZIO: Comprendere come comunicare,
promuovere e commercializzare sul web una destinazione o servizio turistico, sviluppando
un’autonomia di giudizio nella scelta dei diversi utilizzi degli strumenti di web marketing
ABILITÀ COMUNICATIVE: Comprendere le norme di comunicazione online peer-to-peer
proprie delle community e dei new media, al fine di sviluppare capacità di promocommercializzazione
turistica in linea con i dettami della comunicazione online
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:Al termine dell’insegnamento, gli studenti saranno in
grado di: Produrre un project work per analizzare un case study al fine di esaminare,
commentare e suggerire implementazioni sulle azioni di web marketing messe in atto da
aziende turistiche. Comprendere le strategie e gli strumenti che il web rende disponibili
per promuovere e commercializzare destinazioni e servizi turistici al turista-prosumer,
all’interno di nicchie di mercato online