Università degli Studi di Roma "Tor Vergata"

OBIETTIVI FORMATIVI:
L’'insegnamento si propone di fornire le conoscenze per la comprensione del ruolo dell'alimentazione nel corretto mantenimento e omeostasi della funzionalità cellulare e nella prevenzione di patologie correlate alla dieta.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
In base alle conoscenze acquisite, lo studente dovrà essere in grado di:
1) comprendere il ruolo funzionale delle diverse classi di nutrienti e composti bioattivi assunti con l'alimentazione
2) comprendere il ruolo metabolico e il meccanismo molecolare di elementi essenziali, quali i metalli, veicolati dagli alimenti
3) conoscere i documenti di riferimento nazionali ed internazionali (LARN, RDA) per le diverse classi di nutrienti e i principali criteri per la prevenzione o la terapia in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche
4) conoscere i meccanismi di interazione fra nutrienti e DNA, con particolare riferimento alle basi molecolari della nutrigenetica e nutrigenomica
5) illustrare le basi molecolari del controllo dell'espressione genica e dell'epigenetica da parte di nutrienti e composti bioattivi, nonché della risposta metabolica (in parte geneticamente determinata) dell'individuo ai diversi nutrienti e micronutrienti
6) spiegare come le piante vascolari terrestri usano l'energia luminosa per assimilare l'anidride carbonica in amido e saccarosio
7) illustrare quali sono le principali classi di metaboliti secondari, il loro ruolo biologico nelle piante e le loro proprietà nutraceutiche ed il loro uso a fini salutistici
8) valutare i rischi e i benefici conseguenti all'uso in agricoltura di piante geneticamente modificate.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà essere in grado di valutare gli effetti degli alimenti nel mantenimento dell'omeostasi cellulare e tissutale in dipendenza della specificità d'organo in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche. Sarà anche vagliata la capacità applicativa in termini di acquisizione di competenze di tipo metodologico, tecnologico e strumentale per le metodologie biochimiche

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali processi di assimilazione ed utilizzo degli alimenti e dei principali marcatori di alterazioni metaboliche in base alle più recenti acquisizioni riportate nella letteratura scientifica.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative ai meccanismi molecolari attraverso i quali l'alimentazione supporta la salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito conoscenza e capacità di comprensione, in termini di acquisizione di competenze teoriche nel campo della Biochimica della Nutrizione, Biologia molecolare e Fisiologia vegetale.
Si richiede, inoltre, autonomia di giudizio in termini di acquisizione di consapevolezza per valutare ed interpretare i dati sperimentali di laboratorio.

OBIETTIVI FORMATIVI:
L’'insegnamento si propone di fornire le conoscenze per la comprensione del ruolo dell'alimentazione nel corretto mantenimento e omeostasi della funzionalità cellulare e nella prevenzione di patologie correlate alla dieta.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
In base alle conoscenze acquisite, lo studente dovrà essere in grado di:
1) comprendere il ruolo funzionale delle diverse classi di nutrienti e composti bioattivi assunti con l'alimentazione
2) comprendere il ruolo metabolico e il meccanismo molecolare di elementi essenziali, quali i metalli, veicolati dagli alimenti
3) conoscere i documenti di riferimento nazionali ed internazionali (LARN, RDA) per le diverse classi di nutrienti e i principali criteri per la prevenzione o la terapia in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà essere in grado di valutare gli effetti degli alimenti nel mantenimento dell'omeostasi cellulare e tissutale in dipendenza della specificità d'organo in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche. Sarà anche vagliata la capacità applicativa in termini di acquisizione di competenze di tipo metodologico, tecnologico e strumentale per le metodologie biochimiche

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali processi di assimilazione ed utilizzo degli alimenti e dei principali marcatori di alterazioni metaboliche in base alle più recenti acquisizioni riportate nella letteratura scientifica.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative ai meccanismi molecolari attraverso i quali l'alimentazione supporta la salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito conoscenza e capacità di comprensione, in termini di acquisizione di competenze teoriche nel campo della Biochimica della Nutrizione.
Si richiede, inoltre, autonomia di giudizio in termini di acquisizione di consapevolezza per valutare ed interpretare i dati sperimentali di laboratorio.

OBIETTIVI FORMATIVI:
L’'insegnamento si propone di fornire le conoscenze per la comprensione del ruolo dell'alimentazione nel corretto mantenimento e omeostasi della funzionalità cellulare e nella prevenzione di patologie correlate alla dieta.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
In base alle conoscenze acquisite, lo studente dovrà essere in grado di:
1) spiegare come le piante vascolari terrestri usano l'energia luminosa per assimilare l'anidride carbonica in amido e saccarosio
2) illustrare quali sono le principali classi di metaboliti secondari, il loro ruolo biologico nelle piante e le loro proprietà nutraceutiche ed il loro uso a fini salutistici
3) valutare i rischi e i benefici conseguenti all'uso in agricoltura di piante geneticamente modificate.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà essere in grado di valutare gli effetti degli alimenti nel mantenimento dell'omeostasi cellulare e tissutale in dipendenza della specificità d'organo in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche. Sarà anche vagliata la capacità applicativa in termini di acquisizione di competenze di tipo metodologico, tecnologico e strumentale per le metodologie biochimiche

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali processi di assimilazione ed utilizzo degli alimenti e dei principali marcatori di alterazioni metaboliche in base alle più recenti acquisizioni riportate nella letteratura scientifica.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative ai meccanismi molecolari attraverso i quali l'alimentazione supporta la salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito conoscenza e capacità di comprensione, in termini di acquisizione di competenze teoriche nel campo della Fisiologia vegetale.
Si richiede, inoltre, autonomia di giudizio in termini di acquisizione di consapevolezza per valutare ed interpretare i dati sperimentali di laboratorio.

OBIETTIVI FORMATIVI:
L’'insegnamento si propone di fornire le conoscenze per la comprensione del ruolo dell'alimentazione nel corretto mantenimento e omeostasi della funzionalità cellulare e nella prevenzione di patologie correlate alla dieta.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
In base alle conoscenze acquisite, lo studente dovrà essere in grado di:
1) conoscere i meccanismi di interazione fra nutrienti e DNA, con particolare riferimento alle basi molecolari della nutrigenetica e nutrigenomica
2) illustrare le basi molecolari del controllo dell'espressione genica e dell'epigenetica da parte di nutrienti e composti bioattivi, nonché della risposta metabolica (in parte geneticamente determinata) dell'individuo ai diversi nutrienti e micronutrienti


CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà essere in grado di valutare gli effetti degli alimenti nel mantenimento dell'omeostasi cellulare e tissutale in dipendenza della specificità d'organo in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche. Sarà anche vagliata la capacità applicativa in termini di acquisizione di competenze di tipo metodologico, tecnologico e strumentale per le metodologie biochimiche

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali processi di assimilazione ed utilizzo degli alimenti e dei principali marcatori di alterazioni metaboliche in base alle più recenti acquisizioni riportate nella letteratura scientifica.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative ai meccanismi molecolari attraverso i quali l'alimentazione supporta la salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito conoscenza e capacità di comprensione, in termini di acquisizione di competenze teoriche nel campo della Biologia molecolare.
Si richiede, inoltre, autonomia di giudizio in termini di acquisizione di consapevolezza per valutare ed interpretare i dati sperimentali di laboratorio.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Conoscenza e capacità di comprensione
Fornire le conoscenze di base su composizione chimica dei principali gruppi di alimenti; dei prodotti dietetici, additivi, edulcoranti, contaminanti e delle modificazioni qualitative e nutrizionali degli alimenti stessi e di fornire agli studenti le nozioni fondamentali sulle più avanzate tecnologie utilizzate per la produzione e la conservazione degli alimenti, evidenziando gli aspetti critici sulle modifiche delle proprietà nutrizionali, sulla qualità e sulla sicurezza nutrizionale degli alimenti.
L'insegnamento si propone inoltre di fornire le conoscenze sui principi e metodologie delle tecniche strumentali ufficiali per le analisi di laboratorio degli alimenti.
Al termine dell’'insegnamento, gli studenti saranno in grado valutare la composizione chimica degli alimenti e il significato e l'efficacia dei trattamenti tecnologici.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.
Inoltre si richiede che lo studente apprenda le modalità con cui vengono condotti di trattamenti tecnologici, di comprenderne a pieno il loro significato e le loro conseguenze sulla qualità, sicurezza e sul valore nutrizionale degli alimenti.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti e delle tecnologie alimentari ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista. Inoltre lo studente dovrà essere in grado di riconoscere gli ambiti di applicabilità dei diversi trattamenti tecnologici e acquisire la capacità di applicarli anche nell'ambito della sua futura professione; di saper organizzare un protocollo di campionamento e di studio in ambito chimico- tecnologico.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti trattati nelle lezioni, stimolando il dibattito sui più recenti dati sperimentali riguardanti la chimica degli alimenti e le tecnologie alimentari.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche relative agli argomenti trattati nel corso nell’ambito della salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Fornire agli studenti le nozioni fondamentali sulle più avanzate tecnologie utilizzate per la produzione e la conservazione degli alimenti, evidenziando gli aspetti critici sulle modifiche delle proprietà nutrizionali, sulla qualità e sulla sicurezza nutrizionale degli alimenti.
L'insegnamento si propone inoltre di fornire le conoscenze sui principi e metodologie delle tecniche strumentali ufficiali per le analisi di laboratorio degli alimenti.
Al termine dell’'insegnamento, gli studenti saranno in grado valutare l'efficacia dei trattamenti tecnologici.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.
Inoltre si richiede che lo studente apprenda le modalità con cui vengono condotti di trattamenti tecnologici, di comprenderne a pieno il loro significato e le loro conseguenze sulla qualità, sicurezza e sul valore nutrizionale degli alimenti.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito delle tecnologie alimentari ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista. Inoltre lo studente dovrà essere in grado di riconoscere gli ambiti di applicabilità dei diversi trattamenti tecnologici e acquisire la capacità di applicarli anche nell'ambito della sua futura professione; di saper organizzare un protocollo di campionamento e di studio in ambito chimico- tecnologico.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti trattati nelle lezioni, stimolando il dibattito sui più recenti dati sperimentali riguardanti le tecnologie alimentari.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche relative agli argomenti trattati nel corso nell’ambito della salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Conoscenza e capacità di comprensione
Fornire le conoscenze di base su composizione chimica dei principali gruppi di alimenti; dei prodotti dietetici, additivi, edulcoranti, contaminanti e delle modificazioni qualitative e nutrizionali degli alimenti stessi.
L'insegnamento si propone inoltre di fornire le conoscenze sui principi e metodologie delle tecniche strumentali ufficiali per le analisi di laboratorio degli alimenti.
Al termine dell’'insegnamento, gli studenti saranno in grado valutare la composizione chimica degli alimenti.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti trattati nelle lezioni, stimolando il dibattito sui più recenti dati sperimentali riguardanti la chimica degli alimenti.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche relative agli argomenti trattati nel corso nell’ambito della salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame.

vedi singoli moduli del corso integrato

OBIETTIVI FORMATIVI:
Lo scopo del corso è quello di fornire agli studenti le conoscenze di base della biologia applicata alle Scienza della Nutrizione Umana. Inoltre, verranno introdotti studi sul ruolo dei nutrienti sia come agenti terapeutici anti-tumorali che anti-invecchiamento, alla restrizione calorica e alla Nutrigenomica.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito conoscenze e competenze relative alla biologia applicata
Capacità di fare collegamenti e di applicare le suddette conoscenze ai fini di una medicina personalizzata

Conoscenza e capacità di comprensione.
Lo scopo del corso è quello di fornire agli studenti le conoscenze di base della anatomia. Lo studente dovrà conoscere e comprendere i diversi livelli di organizzazione anatomica, la terminologia di posizione e direzionale, le modalità di funzionamento dell’apparato gastrointestinale ed principi generali di regolazione meccanica e chimica, i meccanismi di controllo ed integrazione del sistema nervoso enterico simpatico e parasimpatico.
Lo studente dovrà altresì acquisire la conoscenza dei meccanismi di digestione ed assorbimento dei nutrienti, equilibrio metabolico, e metabolismo corporeo.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di spiegare i meccanismi alla base dell'equilibrio energetico tra assunzione di cibo, metabolismo, ruolo del sistema gastrointestinale e composizione corporea.

Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione degli argomenti trattati con lezioni interattive.

Abilità comunicative
Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative agli argomenti trattati a lezione.

Capacità di apprendimento
Al termine del corso, lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito conoscenze e competenze relative all'anatomia dell'apparato digerente. Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame ma anche autonomia operativa.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà avere conoscenze dei meccanismi dell’ipotalamico, dei centri della fame e della sazietà per la regolazione del food intake. Acquisire la conoscenza delle modalità di funzionamento dell’apparato gastrointestinale ed principi generali di regolazione meccanica e chimica, i meccanismi di controllo ed integrazione del sistema nervoso enterico simpatico e parasimpatico; secrezioni digestione ed assorbimento dei nutrienti.
Lo studente dovrà conoscere l’equilibrio metabolico, ed il metabolismo corporeo. Comprendere i sistemi di regolazione del bilancio energetico dell’organismo umano.
Lo studente dovrà conoscere il valore energetico degli alimenti; conoscere la teoria ed il funzionamento pratico della calorimetria diretta ed indiretta; dovrà conoscere il fabbisogno energetico in condizioni fisiologiche e richiesta energetica ed esercizio fisico.
Acquisire la conoscenza dei principali reperti funzionali della composizione corporea nell’uomo sano.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di spiegare i meccanismi fisiologici alla base dell’equilibrio energetico tra assunzione di cibo, metabolismo, ruolo del sistema gastrointestinale e composizione corporea. Inoltre deve saper analizzare un referto impedenziometrico

Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione degli argomenti trattati con lezioni interattive.

Abilità comunicative
Lo studente dovrà essere in grado di comunicare modo chiaro e corretto le conoscenze relative agli argomenti trattati a lezione.

Capacità di apprendimento
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame ma anche autonomia operativa per la valutazione dello stato nutrizionale, Valutazione del bilancio energetico e della composizione corporea.

OBIETTIVI FORMATIVI
ll modulo di Microbiologia applicata agli alimenti ha come obiettivo quello di sviluppare: i) la conoscenza e l'applicazione delle metodiche analitiche per l’'identificazione dei microrganismi nelle diverse matrici alimentari ed in distinti momenti della filiera produttiva, ii) la conoscenza e l’applicazione della normativa vigente, relativa al controllo ufficiale e all’autocontrollo, per garantire la sicurezza alimentare, iii) la conoscenza e l’applicazione dei criteri microbiologici relativi alle diverse categorie alimentari.
Il principale obiettivo che il modulo di Microbiologia agroalimentare si propone è quello di fare acquisire allo studente conoscenze relative ai processi patogenetici di infezione ed intossicazione, con particolare riguardo a batteri, virus, miceti e protozoi che possono essere veicolati nell'ospite attraverso la via alimentare. Tali conoscenze costituiscono un indispensabile presupposto per poter affrontare le argomentazioni connesse al modulo di Microbiologia applicata agli alimenti.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire le conoscenze necessarie ad identificare eventuali problematiche correlate al controllo microbiologico degli alimenti e all’eventuale elaborazione di un successivo piano di intervento.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Le conoscenze acquisite troveranno applicazione nel settore agroalimentare per lo svolgimento di attività di controllo, gestione e coordinamento nell'ambito della filiera agroalimentare, allo scopo di garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L’acquisizione di autonomia di giudizio verrà sollecitata mediante la presentazione di specifiche situazioni, in cui lo studente sarà chiamato a prospettare la sua ipotesi di intervento. L’integrazione del percorso didattico con incontri tenuti da ricercatori che svolgono specifiche attività nel settore della sicurezza alimentare a livello nazionale assolve principalmente a questa funzione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa dello studente verrà incrementata attraverso la sollecitazione a formulare quesiti o a rispondere a domande inerenti agli argomenti trattati. Gli studenti dovranno essere in grado di spiegare ad altri ciò che hanno appreso in modo sintetico ed analitico, usando una terminologia appropriata.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Gli studenti devono essere in grado di implementare le conoscenze acquisite consultando testi in lingua italiana o in inglese e articoli pubblicati su riviste scientifiche inerenti alla loro attività professionale.

OBIETTIVI FORMATIVI: ll modulo di Microbiologia applicata agli alimenti ha come obiettivo quello di sviluppare: i) la conoscenza e l'applicazione delle metodiche analitiche per l’'identificazione dei microrganismi nelle diverse matrici alimentari ed in distinti momenti della filiera produttiva, ii) la conoscenza e l’applicazione della normativa vigente, relativa al controllo ufficiale e all’autocontrollo, per garantire la sicurezza alimentare, iii) la conoscenza e l’applicazione dei criteri microbiologici relativi alle diverse categorie alimentari.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire le conoscenze necessarie ad identificare eventuali problematiche correlate al controllo microbiologico degli alimenti e all’eventuale elaborazione di un successivo piano di intervento.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Le conoscenze acquisite troveranno applicazione nel settore agroalimentare per lo svolgimento di attività di controllo, gestione e coordinamento nell'ambito della filiera agroalimentare, allo scopo di garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L’acquisizione di autonomia di giudizio verrà sollecitata mediante la presentazione di specifiche situazioni, in cui lo studente sarà chiamato a prospettare la sua ipotesi di intervento. L’integrazione del percorso didattico con incontri tenuti da ricercatori che svolgono specifiche attività nel settore della sicurezza alimentare a livello nazionale assolve principalmente a questa funzione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa dello studente verrà incrementata attraverso la sollecitazione a formulare quesiti o a rispondere a domande inerenti agli argomenti trattati. Gli studenti dovranno essere in grado di spiegare ad altri ciò che hanno appreso in modo sintetico ed analitico, usando una terminologia appropriata.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Gli studenti devono essere in grado di implementare le conoscenze acquisite consultando testi in lingua italiana o in inglese e articoli pubblicati su riviste scientifiche inerenti alla loro attività professionale.

OBIETTIVI FORMATIVI: Il principale obiettivo che il modulo di Microbiologia agroalimentare si propone è quello di fare acquisire allo studente conoscenze relative ai processi patogenetici di infezione ed intossicazione, con particolare riguardo a batteri, virus, miceti e protozoi che possono essere veicolati nell'ospite attraverso la via alimentare. Tali conoscenze costituiscono un indispensabile presupposto per poter affrontare le argomentazioni connesse al modulo di Microbiologia applicata agli alimenti.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire le conoscenze necessarie ad identificare eventuali problematiche correlate al controllo microbiologico degli alimenti e all’eventuale elaborazione di un successivo piano di intervento. .

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Le conoscenze acquisite troveranno applicazione nel settore agroalimentare per lo svolgimento di attività di controllo, gestione e coordinamento nell'ambito della filiera agroalimentare, allo scopo di garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L’acquisizione di autonomia di giudizio verrà sollecitata mediante la presentazione di specifiche situazioni, in cui lo studente sarà chiamato a prospettare la sua ipotesi di intervento. L’integrazione del percorso didattico con incontri tenuti da ricercatori che svolgono specifiche attività nel settore della sicurezza alimentare a livello nazionale assolve principalmente a questa funzione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa dello studente verrà incrementata attraverso la sollecitazione a formulare quesiti o a rispondere a domande inerenti agli argomenti trattati. Gli studenti dovranno essere in grado di spiegare ad altri ciò che hanno appreso in modo sintetico ed analitico, usando una terminologia appropriata.

OBIETTIVI FORMATIVI:
L’'insegnamento si propone di fornire le basi teoriche per capire ed implementare, con coscienza critica, le metodologie statistiche e probabilistiche di base utilizzate nelle Scienze della Nutrizione. Lo studente sarà in grado di utilizzare in modo adeguato e consapevole i metodi appresi.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE: obiettivo del corso è l'acquisizione da parte dello studente di conoscenze base di calcolo delle probabilità ed inferenza statistica e la comprensione dei principi fondamentali di queste discipline

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE: si richiede la comprensione degli argomenti trattati nel corso e l'acquisizione della capacità di applicare tali conoscenze in semplici studi sperimentali.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO: sviluppo delle competenze necessarie a definire un'autonomia di giudizio circa le metodologie statistiche di base utilizzate nelle pubblicazioni scientifiche

ABILITÀ COMUNICATIVE:
Si richiede l'utilizzo competente del linguaggio specifico della probabilità e della statistica inferenziale

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO: si richiede di saper leggere e comprendere le analisi statistiche di base in pubblicazioni scientifiche di divulgazione o ricerca

OBIETTIVI FORMATIVI
L'insegnamento si propone di completare la preparazione integrando con specifiche
competenze giuridiche la conoscenza di istituti che, trattati ampiamente sul piano
tecnologico e scientifico, richiedono uno specifico inquadramento ai fini dell'impiego nell’
esercizio della professione di biologo nutrizionista.
Far comprendere, inoltre, ai discenti come sono regolamentati i mercati e quali e quante forme di mercato esistono. Ancora, si intende far comprendere ai discenti quale è il ruolo del consumatore all’interno dei differenti mercati e come questo ultimo si comporta nel momento in cui effettua le scelte per migliorare il suo beneficio netto.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Le norme e i principi che governano il diritto agroalimentare sono presentate in chiave
teorica per essere successivamente completate dallo studio dei casi pratici, al fine di
assicurare gli strumenti concettuali, normativi ed operativi necessari per affrontare le
problematiche legali più comuni in un settore così delicato, sia per la completezza di analisi
dei profili giuridici, sia per la sua interdisciplinarietà.
Lo Studente dovrà anche aver acquisito specifiche competenze economiche circa il rapporto produttore-consumatore, in modo da applicare tale conoscenza nell’esercizio della professione di biologo nutrizionista.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
Le lezioni frontali del diritto agroalimentare consentono allo Studente di sviluppare senso critico e autonomia di giudizio in fase applicativa, trovando soluzioni immediatamente spendibili nell'esercizio della propria professione.
Lo Studente sarà in grado di analizzare in maniera critica i diversi elementi che regolano le scelte individuali di consumo e produzione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
Il corso consente allo Studente di maturare un linguaggio tecnico-giuridico attraverso la lettura e l'apprendimento dei principali regolamenti europei e della normativa nazionale di riferimento.
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula degli aggiornamenti normativi e delle recenti indagini di mercato.
Conoscenza e capacità di comprensione sono valutate attraverso la presentazione di casi pratici presentati e discussi nel corso della lezione, dedicando, altresì, ampio spazio al confronto e all'interazione in aula, così da consentire ai partecipanti una puntuale e concreta applicazione della materia

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame e per l’esercizio della professione di biologo nutrizionista.

OBIETTIVI FORMATIVI
L'insegnamento si propone di far comprendere ai discenti come sono regolamentati i mercati e quali e quante forme di mercato esistono. Ancora, si intende far comprendere ai discenti quale è il ruolo del consumatore all’interno dei differenti mercati e come questo ultimo si comporta nel momento in cui effettua le scelte per migliorare il suo beneficio netto.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo Studente dovrà aver acquisito specifiche competenze economiche circa il rapporto produttore-consumatore, in modo da applicare tale conoscenza nell’esercizio della professione di biologo nutrizionista.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
Le lezioni frontali consentono allo Studente di sviluppare senso critico e autonomia di giudizio in fase applicativa, trovando soluzioni immediatamente spendibili nell'esercizio della propria professione.
Lo Studente sarà in grado di analizzare in maniera critica i diversi elementi che regolano le scelte individuali di consumo e produzione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula degli aggiornamenti normativi e delle recenti indagini di mercato.
Conoscenza e capacità di comprensione sono valutate attraverso la presentazione di casi pratici presentati e discussi nel corso della lezione, dedicando, altresì, ampio spazio al confronto e all'interazione in aula, così da consentire ai partecipanti una puntuale e concreta applicazione della materia

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame e per l’esercizio della professione di biologo nutrizionista.

OBIETTIVI FORMATIVI
L'insegnamento si propone di completare la preparazione integrando con specifiche
competenze giuridiche la conoscenza di istituti che, trattati ampiamente sul piano
tecnologico e scientifico, richiedono uno specifico inquadramento ai fini dell'impiego nell’
esercizio della professione di biologo nutrizionista.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Le norme e i principi che governano il diritto agroalimentare sono presentate in chiave
teorica per essere successivamente completate dallo studio dei casi pratici, al fine di
assicurare gli strumenti concettuali, normativi ed operativi necessari per affrontare le
problematiche legali più comuni in un settore così delicato, sia per la completezza di analisi
dei profili giuridici, sia per la sua interdisciplinarietà.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
Le lezioni frontali del diritto agroalimentare consentono allo Studente di sviluppare senso critico e autonomia di giudizio in fase applicativa, trovando soluzioni immediatamente spendibili nell'esercizio della propria professione.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
Il corso consente allo Studente di maturare un linguaggio tecnico-giuridico attraverso la lettura e l'apprendimento dei principali regolamenti europei e della normativa nazionale di riferimento.
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula degli aggiornamenti normativi e delle recenti indagini di mercato.
Conoscenza e capacità di comprensione sono valutate attraverso la presentazione di casi pratici presentati e discussi nel corso della lezione, dedicando, altresì, ampio spazio al confronto e all'interazione in aula, così da consentire ai partecipanti una puntuale e concreta applicazione della materia

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame e per l’esercizio della professione di biologo nutrizionista.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Il modulo di Patologia si propone di fornire agli studenti le nozioni fondamentali dei meccanismi del danno cellulare (stress cellulare, necrosi, apoptosi, trasformazione oncogenica) e la risposta della cellula e dell'organismo al danno.
L'insegnamento di Biochimica Clinica e Biologia molecolare Clinica si propone di fornire allo studente gli strumenti fondamentali per poter valutare i parametri di laboratorio ottenendo da questi precise indicazioni per predisporre un regime dietetico adeguato alle necessità del soggetto in esame.
Gli obiettivi formativi del corso di Farmacologia della Nutrizione sono volti all'acquisizione dei principi fondamentali di base della farmacocinetica, della farmacodinamica della farmacogenetica e delle caratteristiche generali delle più importanti classi di farmaci con particolare riferimento ai temi legati alla nutrizione. Lo studente dovrà approfondire l’influenza dei farmaci sullo stato nutrizionale, i farmaci antiobesità e le interazioni tra alimenti e farmaci

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base delle reazioni avverse agli alimenti (reazioni allergiche e intolleranze alimentari). Inoltre, dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base della cancerogenesi da incongrue abitudini alimentare.
Lo studente dovrà acquisire la capacità di poter valutare, attraverso l’analisi dei parametri di biochimica clinica, lo stato nutrizionale di un soggetto sia in condizioni fisiologiche che patologiche. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento di determinate e specifiche condizioni patologiche (diabete, ipercolesterolemia, ipertensione, celiachia, ecc.) attraverso metodi diagnostici classici e innovativi.
Lo studente dovrà dimostrare conoscenza e comprensione dei meccanismi di azione, interazioni farmacologiche ed effetti indesiderati, di farmaci sia in fase di sperimentazione che approvati per terapia l'obesità. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento dei meccanismi implicati nell' interazione dei farmaci con nutrienti, alimenti e integratori alimentari.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà individuare le strategie più utili per evitare l'insorgenza di reazioni dannose o avverse agli alimenti
Lo studente dovrà imparare ad applicare le proprie conoscenze, attraverso l’analisi approfondita dei parametri biochimico-clinici, a specifiche condizioni fisiologiche e/o patologiche con lo scopo di poter fornire consigli dietetici per il raggiungimento di un miglioramento dello stato di salute del soggetto analizzato.
Il modulo di Farmacologia consentirà allo studente l’ acquisizione di competenze adeguate per potere affrontare le maggiori problematiche legate alle possibili interazioni tra farmaci, integratori alimentari/erbe ed alimenti. Lo studente dovrà comprendere sia le basi biologiche e fisiopatologiche dell' azione dei farmaci antiobesità che loro applicazione terapeutica. Lo studente dovrà conoscere e saper consultare le fonti per l’ aggiornamento autonomo, comprese le modalità on line, e utilizzarle in maniera appropriata.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'autonomia di giudizio verrà acquisita attraverso l'analisi di esempi di reazioni avverse agli alimenti e di incongrue abitudini alimentari che favoriscono il processo di cancerogenesi.
L’autonomia di giudizio da parte dello studente potrà essere verificata attraverso la discussione in aula di casi clinici, in modo da fornire allo studente stesso gli strumenti adeguati per valutare eventuali condizioni morbose, a cui applicare le proprie conoscenze per fornire consigli per un adeguato e corretto apporto nutrizionale.
La verifica dell'autonomia di giudizio sarà effettuata attraverso la valutazione della capacità di discutere sui più importanti argomenti del programma riguardanti la farmacologia e farmacoterapia della nutrizione

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
la capacità di comprendere descrizioni tecniche, manuali, pubblicazioni scientifiche divulgative o di ricerca applicata.
Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento delle prove di valutazione, ma anche la capacità di interpretare in modo corretto e approfondito i dati biochimico-clinici.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula di casi clinici specifici, simulando eventualmente il modo in cui comunicare e convincere il soggetto a correggere il proprio apporto nutrizionale.
Lo studente dovrà avere la capacità di analizzare, esporre e discutere dati di letteratura riguardanti farmaci e nutrizione con un adeguato uso dei termini tecnici

OBIETTIVI FORMATIVI:
L'insegnamento di Biochimica Clinica e Biologia molecolare Clinica si propone di fornire allo studente gli strumenti fondamentali per poter valutare i parametri di laboratorio ottenendo da questi precise indicazioni per predisporre un regime dietetico adeguato alle necessità del soggetto in esame.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà acquisire la capacità di poter valutare, attraverso l’analisi dei parametri di biochimica clinica, lo stato nutrizionale di un soggetto sia in condizioni fisiologiche che patologiche. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento di determinate e specifiche condizioni patologiche (diabete, ipercolesterolemia, ipertensione, celiachia, ecc.) attraverso metodi diagnostici classici e innovativi.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà imparare ad applicare le proprie conoscenze, attraverso l’analisi approfondita dei parametri biochimico-clinici, a specifiche condizioni fisiologiche e/o patologiche con lo scopo di poter fornire consigli dietetici per il raggiungimento di un miglioramento dello stato di salute del soggetto analizzato.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L’autonomia di giudizio da parte dello studente potrà essere verificata attraverso la discussione in aula di casi clinici, in modo da fornire allo studente stesso gli strumenti adeguati per valutare eventuali condizioni morbose, a cui applicare le proprie conoscenze per fornire consigli per un adeguato e corretto apporto nutrizionale.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula di casi clinici specifici, simulando eventualmente il modo in cui comunicare e convincere il soggetto a correggere il proprio apporto nutrizionale.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento delle prove di valutazione, ma anche la capacità di interpretare in modo corretto e approfondito i dati biochimico-clinici.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Gli obiettivi formativi del corso di Farmacologia della Nutrizione sono volti all'acquisizione dei principi fondamentali di base della farmacocinetica, della farmacodinamica della farmacogenetica e delle caratteristiche generali delle più importanti classi di farmaci con particolare riferimento ai temi legati alla nutrizione. Lo studente dovrà approfondire l’influenza dei farmaci sullo stato nutrizionale, i farmaci antiobesità e le interazioni tra alimenti e farmaci Lo studente dovrà dimostrare conoscenza e comprensione dei meccanismi di azione, interazioni farmacologiche ed effetti indesiderati, di farmaci sia in fase di sperimentazione che approvati per terapia l'obesità. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento dei meccanismi implicati nell' interazione dei farmaci con nutrienti, alimenti e integratori alimentari.
CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Il corso consentirà allo studente l’ acquisizione di competenze adeguate per potere affrontare le maggiori problematiche legate alle possibili interazioni tra farmaci, integratori alimentari/erbe ed alimenti. Lo studente dovrà comprendere sia le basi biologiche e fisiopatologiche dell' azione dei farmaci antiobesità che loro applicazione terapeutica.Lo studente dovrà conoscere e saper consultare le fonti per l’ aggiornamento autonomo, comprese le modalità on line, e utilizzarle in maniera appropriata.
ABILITÀ COMUNICATIVE:
Lo studente dovrà avere la capacità di analizzare, esporre e discutere dati di letteratura riguardanti farmaci e nutrizione con un adeguato uso dei termini tecnici
AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
La verifica dell'autonomia di giudizio sarà effettuata attraverso la valutazione della capacità di discutere sui più importanti argomenti del programma riguardanti la farmacologia e farmacoterapia della nutrizione

OBIETTIVI FORMATIVI:
Il corso si propone di fornire agli studenti le nozioni fondamentali dei meccanismi del danno cellulare (stress cellulare, necrosi, apoptosi, trasformazione oncogenica) e la risposta della cellula e dell'organismo al danno.
CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base delle reazioni avverse agli alimenti (reazioni allergiche e intolleranze alimentari). Inoltre, dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base della cancerogenesi da incongrue abitudini alimentare.
CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà individuare le strategie più utili per evitare l'insorgenza di reazioni dannose o avverse agli alimenti
AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'autonomia di giudizio verrà acquisita attraverso l'analisi di esempi di reazioni avverse agli alimenti e di incongrue abitudini alimentari che favoriscono il processo di cancerogenesi.
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
la capacità di comprendere descrizioni tecniche, manuali, pubblicazioni scientifiche divulgative o di ricerca applicata.

Laboratorio di Statistica utilizzando il software R (a. a. 2017-2018, 2 CFU)
Lo studente è chiamato ad acquisire competenze informatiche sull’uso del software statistico R. Ci si attende che lo studente sia in grado di svolgere autonomamente la fase di descrizione dei dati osservati utilizzando opportunamente indicatori sintetici, tabelle e rappresentazioni grafiche.
In aggiunta verranno proposti agli studenti esempi di analisi inferenziale di studi reali al fine di comprendere in modo critico come i principi e le metodiche apprese nel corso di Statistica Medica possano essere applicate concretamente.

ENDOCRINOLOGIA

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà conoscere gli elementi fisiopatologici e clinici essenziali alla base
delle patologie endocrino-­metaboliche di maggiore impatto nella popolazione generale.
Lo studente dovrà inoltre approfondire le esigenze nutrizionali necessarie alla
prevenzione e alla terapia delle principali patologie endocrino-­metaboliche.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di elaborare un piano nutrizionale adeguato alle
esigenze nutrizionali di pazienti con diverse patologie endocrino-­metaboliche, con
particolare attenzione alle alterazioni del metabolismo glico-­lipidico in pazienti con
diabete mellito, sindrome metabolica, dislipidemie.

Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la presentazione in aula
dei quadri clinici determinati dalle principali patologie di interesse endocrino-­metabolico.
La discussione dei quadri clinici sarà accompagnata dalla presentazione delle principali
linee-­guida nazionali ed internazionali per l’inquadramento e la gestione della terapia
relative alla patologia in oggetto. Le nozioni riguardo la terapia farmacologica saranno
inoltre integrate dalle relative indicazioni nutrizionali finalizzate alla ottimizzazione del risultato terapeutico. Oltre alle lezioni frontali saranno organizzati dei periodi di training
presso gli Ambulatori di Endocrinologia, Diabetologia e Malattie Metaboliche del
“Policlinico Tor Vergata”.

Abilità comunicative
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove
conoscenze scientifiche nell’ambito delle patologie endocrino-­metaboliche. Lo studente
dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative al
ruolo della nutrizione nel trattamento/prevenzione delle malattie endocrino-­metaboliche.

Capacità di apprendimento
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame
ma anche autonomia operativa nell’inquadramento delle esigenze nutrizionali del
paziente con diverse malattie endocrino-­metaboliche.

NEUROLOGIA E NEUROPSICHIATRIA DELLA NUTRIZIONE

Lo studente dovrà conoscere gli elementi fisiopatologici e clinici essenziali alla base
delle patologie neurologiche e neuropsichiatriche di maggiore impatto nella popolazione generale.
Lo studente dovrà inoltre approfondire le esigenze nutrizionali necessarie alla
prevenzione e alla terapia di tali patologie.

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di elaborare un piano nutrizionale adeguato alle
esigenze nutrizionali di pazienti con diverse patologie neurologiche e neuropsichiatriche, con particolare attenzione ai disturbi del comportamento alimentare.

Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la presentazione in aula
dei quadri clinici determinati dalle principali patologie di interesse neurologico.
La discussione dei quadri clinici sarà accompagnata dalla presentazione delle principali
linee-­guida nazionali ed internazionali per l'inquadramento e la gestione della terapia
relative alla patologia in oggetto. Le nozioni riguardo la terapia farmacologica saranno
inoltre integrate dalle relative indicazioni nutrizionali finalizzate alla ottimizzazione del
risultato terapeutico.

EPIDEMIOLOGIA E SANITA' PUBBLICA

Obiettivi:
1. Preparare lo studente alla conoscenza dell’Epidemiologia e della Sanità Pubblica soprattutto in ambito preventivo e nutrizionale.
2. Preparare lo studente alle conoscenze di base per la prevenzione e il controllo dell’attuale epidemia da SARS-COVID 19.
3. Preparare lo studente a gestire emergenze nutrizionali.

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di individuare, comprendere e valutare i fenomeni che riguardano la salute pubblica e interpretare le loro principali interrelazioni con lo stato di nutrizione.
Lo studente dovrà inoltre conoscere i principi dell'Epidemiologia e della Sanità Pubblica con particolare riguardo agli attuali scenari epidemiologici nazionali ed internazionali

Abilità comunicative
Lo studente sarà in grado di elaborare, partecipare, programmare e collaborare a interventi di controllo e promozione della salute e dello stato nutrizionale dei bambini anche malnutriti.

Malattie del sistema nervoso centrale e periferico da deficit
vitaminici. Complicanze neurologiche del diabete. Alcolismo: aspetti neurologici e
psichiatrici. Alterazioni ipotalamiche determinanti disturbi della condotta alimentare. Disturbi del comportamento alimentare.
Anoressia nervosa. Bulimia. Binge eating. Obesità patologica

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)

Lo studente dovrà essere in grado di individuare, comprendere e valutare i fenomeni che riguardano la salute pubblica e interpretare le loro principali interrelazioni con lo stato di nutrizione.

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere i principi dell’Epidemiologia e della Sanità Pubblica con particolare riguardo agli attuali scenari epidemiologici nazionali ed internazionali

Abilità comunicative (communication skills): Lo studente sarà in grado di elaborare, partecipare, programmare e collaborare a interventi di controllo e promozione della salute e dello stato nutrizionale dei bambini anche malnutriti.

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà conoscere gli elementi fisiopatologici e clinici essenziali alla base
delle patologie endocrino-­metaboliche di maggiore impatto nella popolazione generale.
Lo studente dovrà inoltre approfondire le esigenze nutrizionali necessarie alla
prevenzione e alla terapia delle principali patologie endocrino-­metaboliche.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di elaborare un piano nutrizionale adeguato alle
esigenze nutrizionali di pazienti con diverse patologie endocrino-­metaboliche, con
particolare attenzione alle alterazioni del metabolismo glico-­lipidico in pazienti con
diabete mellito, sindrome metabolica, dislipidemie.

Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la presentazione in aula
dei quadri clinici determinati dalle principali patologie di interesse endocrino-­metabolico.
La discussione dei quadri clinici sarà accompagnata dalla presentazione delle principali
linee-­guida nazionali ed internazionali per l’inquadramento e la gestione della terapia
relative alla patologia in oggetto. Le nozioni riguardo la terapia farmacologica saranno
inoltre integrate dalle relative indicazioni nutrizionali finalizzate alla ottimizzazione del
risultato terapeutico. Oltre alle lezioni frontali saranno organizzati dei periodi di training
presso gli Ambulatori di Endocrinologia, Diabetologia e Malattie Metaboliche del
“Policlinico Tor Vergata”.

Abilità comunicative
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove
conoscenze scientifiche nell’ambito delle patologie endocrino-­metaboliche. Lo studente
dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative al
ruolo della nutrizione nel trattamento/prevenzione delle malattie endocrino-­metaboliche.

Capacità di apprendimento
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame
ma anche autonomia operativa nell’inquadramento delle esigenze nutrizionali del
paziente con diverse malattie endocrino-­metaboliche.

GASTROENTEROLOGIA

L’insegnamento si propone di fornire agli studenti le nozioni fondamentali della anatomia, fisiologia e fisiopatologia dell'apparato digerente. Al termine del corso gli studenti dovranno essere a conoscenza del ruolo dell'apparato digerente nei processi di digestione ed assorbimento dei nutrienti e nel determinarsi di diverse patologie che coinvolgono lo stato nutrizionale. In particolare, il corso di studio si propone di fornire gli elementi essenziali per la conoscenza delle principali patologie dell'apparato gastroenterico, con particolare riferimento al ruolo della dieta e dei deficit nutrizionali a queste associate. Al riguardo, il ruolo della dieta nella malattia celiaca, malattia da reflusso gastroesofageo e malattie infiammatorie croniche intestinali verrà trattato anche in relazione allo sviluppo di possibili deficit nutrizionali. Il corso si propone infine di fornire le nozioni principali riguardo la fisiopatologia di tutte le principali malattie dell'apparato digerente con associate alterazioni della digestione e/o assorbimento dei nutrienti, incluso il ruolo della risposta immunoinfiammatoria e del microbioma intestinale.

Conoscenza e capacità di comprensione
Il livello cognitivo dell’ apprendimento atteso da parte degli studenti include non la competenza clinica riguardo la diagnosi di malattie dell'apparato digerente, ma del ruolo della nutrizione e della dieta nel determinarsi o nel trattamento di queste patologie. Ad esempio, il ruolo della dieta nel trattamento della malattia celiaca, della malattia da reflusso gastroesofageo, della stipsi e in corso di complicanze acute di varie patologie, quali le malattie infiammatorie croniche intestinali. A tal fine, le conoscenze saranno finalizzate alle future attività professionali di nutrizionisti clinici dei discenti.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Al termine del corso gli studenti dovrebbero saper leggere e valutare la letteratura scientifica sull'argomento, nonché essere in grado di identificare i pazienti che necessitano di supplemento nutrizionale e/odi modificare la dieta in relazione alle patologie sopra riportate.

Autonomia di giudizio
Il corso dovrà consentire ai discenti di essere in grado di identificare i pazienti con indicazione a supporto nutrizionale o a modifiche della dieta in relazione a patologie dell'apparato digerente, ed indirizzare il paziente a trattamento medico qualora non già in corso.

Abilità comunicative
Saper illustrare in modo sintetico, evidenziando i punti rilevanti, il flusso di informazioni necessario per l'inquadramento nutrizionale dei pazienti con malattie dell'apparato digerente.

Capacità di apprendimento
Al termine del corso ai discenti dovranno esser forniti elementi per poter essere in grado di saper leggere e comprendere manuali e pubblicazioni scientifiche relative alle malattie dell'apparato digerente che necessitino di supporto nutrizionale e/o modifiche della dieta.

CHIRURGIA DELL'APPARATO DIGERENTE
I discenti, provenienti da corsi triennali piuttosto diversificati o da lauree di vecchio ordinamento con svariati indirizzi, dovranno essere in grado di valutare le problematiche pre e post-chirurgiche di tipo nutrizionale che possono verificarsi dopo exeresi dell’apparato digerente, od interventi funzionali. Dovranno altresì conoscere, più in dettaglio, le più recenti acquisizioni nel trattamento chirurgico dell’obesità e della sindrome metabolica, con particolare riferimento al diabete.

Conoscenza e capacità di comprensione
Il livello cognitivo dell’apprendimento atteso da parte degli studenti va compreso non ai fini di una competenza tecnica chirurgica, ma delle attività di selezione e follow up del paziente che si avvicina alla chirurgia bariatrica. In questo senso, l'applicazione sarà correlata alle future attività professionali di nutrizionisti clinici.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Gli studenti devono essere in grado di pianificare una supplementazione nutrizionale nei pazienti descritti

Autonomia di giudizio
Gli studenti devono essere in grado, all'interno di un loro ambulatorio, di saper selezionare pazienti idonei ad interventi bariatrici, e saper individuare situazioni patologiche dell'apparato digerente per indirizzare il paziente a diagnosi e trattamento medico

Abilità comunicative
Saper illustrare in modo sintetico, evidenziando i punti rilevanti, il flusso di informazioni necessario per l'inquadramento nutrizionale

Capacità di apprendimento
Devono saper leggere e valutare la letteratura scientifica sull'argomento

I discenti, provenienti da corsi triennali piuttosto diversificati o da lauree di vecchio ordinamento con svariati indirizzi, dovranno essere in grado di valutare le problematiche post-chirurgiche di tipo nutrizionale che possono verificarsi dopo exeresi dell’apparato digerente, od interventi funzionali. Dovranno altresì conoscere, più in dettaglio, le più recenti acquisizioni nel trattamento chirurgico dell’obesità e della sindrome metabolica, con particolare riferimento al diabete

Adeguata conoscenza della patofisiologia delle malattie dell’apparato digerente con particolare riguardo ai sintomi, aspetto nutrizionale e possibili indicazioni a restrizioni dietetiche

OBIETTIVI FORMATIVI:
L'insegnamento contribuisce al raggiungimento degli obiettivi formativi del Corso di Studio fornendo approfondite conoscenze sulla nutrizione umana e sulla dietetica. applicata. Al termine del corso lo studente dovrà non solo conoscere il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione di patologie correlate alla dieta ma anche essere in grado di elaborare piani dietetici in relazione a diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà conoscere i documenti di riferimento nazionali ed internazionali (LARN, RDA, linee guida, report Word Cancer Research Fund, documenti OMS) e i criteri per la stesura di piani dietetici finalizzati alla prevenzione o alla terapia.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente dovrà essere in grado di applicare le conoscenze acquisite nel campo della prevenzione delle malattie croniche non-trasmissibili e di elaborare piani dietetici appropriati in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali documenti finalizzati a contrastare stili di vita scorretti (linee guida alimentari nazionali e internazionali per il trattamento/prevenzione dell’obesità, delle patologie cardiovascolari, del cancro, del diabete, dell’' ictus, etc) e attraverso la presentazione di diversi casi clinici e relative strategie dietetiche.

ABILITÀ COMUNICATIVE:
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’'ambito della nutrizione/dietetica e verrà stimolato un dibattito sulle più recenti mode alimentari e sui falsi miti nel campo dell'alimentazione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare modo chiaro e corretto le conoscenze relative al ruolo dell'alimentazione sulla salute umana.

CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame ma anche autonomia operativa per la stesura di piani dietetici personalizzati.

GENETICA MEDICA

Obiettivi formativi
Portare lo studente a conoscere la genetica medica e la citogenetica molecolare umana e introdurlo alle tecniche di laboratorio piu’ avanzate necessarie per l’ approccio diagnostico e di ricerca alle malattie ereditarie.
Al termine dell’'insegnamento, lo studente sarà in grado di valutare criticamente la scelta di approcci diagnostici e di interpretare profili genetici dell'individuo e associarli a quelli nutrizionali, ove possibile

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente deve sapere:
- descrivere le malattie mendeliane
- illustrare i concetti di trasmissione e complessità fenotipica;
- elencare i geni coinvolti e loro ruoli cellulari;
- descrivere le sindromi cromosomiche e da microdelezioni;
- illustrare le tecniche di laboratorio avanzate per l’analisi del cariotipo;
- indicare le tecniche di citogenetica molecolare: FISH, CGH, Fiber FISH e cariotipo molecolare;
- indicare le tecniche per l’'identificazione di mutazioni puntiformi;
- illustrare le tecniche molecolari di ultima generazione
- illustrare esempi di nutrigenetica e nutrigenomica
- illustrare i vari tipi di cellule staminali e loro utilizzo

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente deve saper utilizzare le sue conoscenze sia su metodologie diagnostiche che sui vari modelli di ereditarietà al fine di poter discernere in modo scientifico e razionale il miglior approccio diagnostico per le necessità nutrizionali del paziente

Autonomia di giudizio
Lo studente deve essere in grado di saper utilizzare l'approccio diagnostico più utile e performante alla situazione nutrizionale del paziente e di seguito interpretarne criticamente i risultati .

Abilità comunicative
Lo studente deve saper illustrare in modo puntuale i vari modelli di ereditarietà con particolare attenzione a quelli multifattoriali sapendo ben distinguere l'influenza della componente genetica e di quella ambientale. Inoltre deve avere ben chiaro il metodo di comunicazione dei rischi genetici e dei vari tipi di test genetici che può offrire al paziente conoscendone i limiti e i vantaggi, applicando in modo personalizzato il test ad ogni individuo.

Capacità di apprendimento
Lo studente deve sapere interpretare in modo critico risultati di un test genetico ma anche l'attendibilità del test facendo riferimento alle pubblicazioni scientifiche di divulgazione o ricerca sull'argomento

MEDICINA INTERNA

Obiettivi formativi
Lo studente dovrà acquisire conosce di base di medicina interna, esaminando le patologie dei vari organi sotto l’aspetto della prevenzione, diagnosi e trattamento, prevalentemente dietoterapico

Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà aver acquisito i principi generali di medicina interna utili per il superamento dell’esame ed essere inoltre in grado di elaborare piani dietoterapici personalizzati in pazienti affetti da patologie nefrologiche, obesità, sindrome metabolica, patologie cardiovascolari ed anemia.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di elaborare piani dietoterapici appropriati in presenza di condizioni patologiche (diabete mellito, ipertensione arteriosa sistemica, malattia renale cronica, malattie infiammatorie croniche intestinali, obesità, sindrome metabolica ecc..) allo scopo di rallentare la loro progressione e migliorare il profilo metabolico.

Autonomia di giudizio
L’acquisizione dell’autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula di alcuni casi clinici, allo scopo di rendere lo studente autonomo nell’elaborazione di piani dietoterapici mirati in presenza delle condizioni patologiche trattate nel corso

Abilità comunicative
L’ abilità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle conoscenze di medicina interna acquisite durante il corso. Lo studente dovrà esporre in modo chiaro e corretto le patologie dei vari organi con particolare riferimento alla dietoterapia ad esse applicabile.

Capacità di apprendimento
Lo studente dovrà aver acquisito i principi generali di Medicina Interna utili per il superamento dell'esame ed essere inoltre in grado di elaborare piani dietoterapici personalizzati in Pazienti affetti da patologie nefrologiche, obesità, sindrome metabolica, patologie cardiovascolari ed anemia.

OBIETTIVI FORMATIVI:
Portare lo studente a conoscere la genetica medica e la citogenetica molecolare umana e introdurlo alle tecniche di laboratorio piu’ avanzate necessarie per l’ approccio diagnostico e di ricerca alle malattie ereditarie.
Al termine dell’'insegnamento, lo studente sarà in grado di valutare criticamente la scelta di aspprocci diagnostici e di interpretare profili genetici dell'individuo e associarli a quelli nutrizionali,ove possibile
CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE:
Lo studente deve sapere:
- descrivere le malattie mendeliane
- illustrare i concetti di trasmissione e complessità fenotipica;
- elencare i geni coinvolti e loro ruoli cellulari;
- descrivere le sindromi cromosomiche e da microdelezioni;
- illustrare le tecniche di laboratorio avanzate per l’analisi del cariotipo;
- indicare le tecniche di citogenetica molecolare: FISH, CGH, Fiber FISH e cariotipo molecolare;
- indicare le tecniche per l’'identificazione di mutazioni puntiformi;
- illustrare le tecniche molecolari di ultima generazione
- illustrare esempi di nutrigenetica e nutrigenomica
- illustrare i vari tipi di cellule staminali e loro utilizzo

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE:
Lo studente deve saper utilizzare le sue conoscenze sia su metodologie diagnostiche che sui vari modelli di ereditarietà al fine di poter discernere in modo scientifico e razionale il miglior approccio diagnostico per le necessità nutrizionali del paziente

AUTONOMIA DI GIUDIZIO:
Lo studente deve essere in grado di saper utilizzare l'approccio diagnostico più utile e performante alla situazione nutrizionale del paziente e di seguito interpretarne criticamente i risultati .

ABILITÀ COMUNICATIVE:
Lo studente deve saper illustrare in modo puntuale i vari modelli di ereditarietà con particolare attenzione a quelli multifattoriali sapendo ben distinguere l'influenza della componente genetica e di quella ambientale. Inoltre deve avere ben chiaro il metodo di comunicazione dei rischi genetici e dei vari tipi di test genetici che può offrire al paziente conoscendone i limiti e i vantaggi, applicando in modo personalizzato il test ad ogni individuo.
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO:
Lo studente deve sapere interpretare in modo critico risultati di un test genetico ma anche l'attendibilità del test facendo riferimento alle pubblicazioni scientifiche di divulgazione o ricerca sull'argomento

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)

Lo studente dovrà acquisire conosce di base di medicina interna, esaminando le patologie dei vari organi sotto l’aspetto della prevenzione, diagnosi e trattamento, prevalentemente dietoterapico.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)

Lo studente dovrà essere in grado di elaborare piani dietoterapici appropriati in presenza di condizioni patologiche (esempio diabete mellito, ipertensione arteriosa sistemica, malattia renale cronica, malattie infiammatorie croniche intestinali, obesità, sindrome metabolica ecc..) allo scopo di rallentare la loro progressione e migliorare il profilo metabolico.

Autonomia di giudizio (making judgements)

L’acquisizione dell’autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula di alcuni casi clinici, allo scopo di rendere lo studente autonomo nell’elaborazione di piani dietoterapici mirati in presenza delle condizioni patologiche trattate nel corso.


Abilità comunicative (communication skills)

L’abilità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle conoscenze di medicina interna acquisite durante il corso. Lo studente dovrà esporre in modo chiaro e corretto le patologie dei vari organi con particolare riferimento alla dietoterapia ad esse applicabile.

Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito i principi generali di medicina interna utili per il superamento dell’esame ed essere inoltre in grado di elaborare piani dietoterapici personalizzati in pazienti affetti da patologie nefrologiche, obesità, sindrome metabolica, patologie cardiovascolari ed anemia.

La prova finale consiste nella preparazione e dissertazione di una tesi a carattere sperimentale, svolta anche in strutture esterne all'Università. Sono autorizzate in casi di particolare complessità anche trattazioni compilative di problemi emergenti. La discussione avviene in seduta pubblica davanti ad una commissione di docenti che esprime la valutazione complessiva in centodecimi, eventualmente anche con la lode.