|
Insegnamento
|
CFU
|
SSD
|
Ore Lezione
|
Ore Eserc.
|
Ore Lab
|
Ore Studio
|
Attività
|
Lingua
|
|
8066572 -
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE, BIOLOGIA MOLECOLARE, FISIOLOGIA VEGETALE
|
|
|
M-4062 -
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere il ruolo dell’alimentazione nel corretto mantenimento e omeostasi della funzionalità cellulare e prevenzione di patologie correlate alla dieta. Comprendere il ruolo metabolico e il meccanismo molecolare di elementi essenziali, quali i metalli, veicolati dagli alimenti. Lo studente dovrà conoscere i documenti di riferimento nazionali ed internazionali (LARN, RDA) per le diverse classi di nutrienti e i principali criteri per la prevenzione o la terapia in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di valutare gli effetti degli alimenti nel mantenimento dell’omeostasi cellulare e tissutale in dipendenza della specificità d’organo in diverse condizioni fisiologiche e/o patologiche. Sarà anche vagliata la capacità applicativa in termini di acquisizione di competenze di tipo metodologico, tecnologico e strumentale per le metodologie biochimiche
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali processi di assimilazione ed utilizzo degli alimenti e dei principali marcatori di alterazioni metaboliche in base alle più recenti acquisizioni riportate nella letteratura scientifica.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative ai meccanismi molecolari attraverso i quali l'alimentazione supporta la salute umana.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito conoscenza e capacità di comprensione, in termini di acquisizione di competenze teoriche con riferimento: all’importanza dei metalli di transizione nell’attivazione dell’ossigeno e nel metabolismo; al ruolo e alla funzione delle proteine e i sistemi proteolitici nel metabolismo e patologie; il ruolo dei carboidrati e lipidi nel mantenimento dello stato di salute; l'importanza di vitamine e minerali in funzioni biologiche specifiche.
Autonomia di giudizio in termini di acquisizione di consapevolezza per valutare ed interpretare i dati sperimentali di laboratorio.
|
6
|
BIO/10
|
48
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
M-4064 -
FISIOLOGIA VEGETALE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
In base alle conoscenze acquisite, gli studenti dovranno essere in grado di: 1) spiegare come le piante vascolari terrestri usano l’energia luminosa per assimilare l’anidride carbonica in amido e saccarosio; 2) spiegare come è strutturata la parete cellulare; 3) illustrare quali sono le principali classi di metaboliti secondari, il loro ruolo biologico nelle piante e le loro proprietà nutraceutiche ed il loro uso a fini salutistici. 3) Valutare i rischi e i benefici conseguenti all’uso in agricoltura di piante geneticamente modificate.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di applicare le nozioni acquisite per la comprensione di articoli scientifici e documenti riguardanti le proprietà salutistiche dei metaboliti secondari e le caratteristiche nutrizionali di piante anche geneticamente modificate.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la lettura di documenti ed articoli relativi all’impiego razionale nell’alimentazione di sostanze nutraceutiche e dei rischi e benefici relativi all’uso di piante geneticamente modificate.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso il commento e la discussione in aula di articoli scientifici riguardanti sostanze nutraceutiche e piante geneticamente modificate.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze per il superamento dell’esame e per la lettura di articoli scientifici
|
2
|
BIO/04
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
M-4063 -
BIOLOGIA MOLECOLARE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Il corso si propone di descrivere la struttura e la fisiologia degli acidi nucleici con particolare riferimento alle caratteristiche dinamiche della struttura della cromatina. Inoltre, verranno illustrate le basi molecolari della nutrigenetica e della nutrigenomica e quindi del controllo dell’espressione genica e dell’epigenetica da parte dei cibi bioattivi nonché la risposta metabolica, in parte geneticamente determinata, dell’individuo ai diversi nutrienti e micronutrienti.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di comprendere le basi molecolari dell’interazione tra alcuni composti ad azione benefica veicolati da cibi bioattivi, e la cromatina e quindi la loro capacità di modulare l’espressione genica.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula di articoli scientifici recenti che riguardano le principali vie di azione molecolare dei cibi bioattivi e di composti fitochimici sulla cromatina e sul DNA e quindi sull’espressione di geni fondamentali nel metabolismo della crescita cellulare e del differenziamento. Particolare attenzione sarà rivolta alle strutture delle macromolecole coinvolte (acidi nucleici e proteine) e alla loro fisiologia.
Abilità comunicative (communication skills)
Lo studente dovrà essere in grado di comunicare in modo chiaro e preciso le conoscenze relative ai meccanismi molecolari con cui i cibi bioattivi modulano l’espressione genica e al loro potenziale beneficio sulla salute umana.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame ma anche autonomia nella capacità di comprensione delle modalità con cui gli alimenti bioattivi modulano l’espressione genica.
|
2
|
BIO/11
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
8066407 -
CHIMICA ALIMENTI, TECNOLOGIE ALIMENTARI
(obiettivi)
Chimica alimenti
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Fornire le conoscenze di base su composizione chimica dei principali gruppi di alimenti; dei prodotti dietetici, additivi, edulcoranti, contaminanti e delle modificazioni qualitative e nutrizionali degli alimenti stessi.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti trattati nelle lezioni, stimolando il dibattito sui più recenti dati sperimentali riguardanti la chimica degli alimenti.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della materia focalizzandosi sugli aspetti della chimica degli alimenti nell’ambito della salute umana.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame.
Tecnologie alimentari
Inquadrare il concetto di qualità alimentare e valore nutrizionale degli alimenti in relazione alle tecnologie di produzione e conservazione. Risultati attesi per lo studente: Conoscenza delle proprietà nutrizionali dei principali gruppi alimentari. Conoscenza delle principali tecnologie impiegate nella produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti e dei loro effetti sulla qualità nutrizionale. Valutazione delle proprietà reologiche delle farine di cereali.
|
|
|
M-2592 -
TECNOLOGIE ALIMENTARI
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere le tecnologie applicate per la produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti, i cambiamenti chimico-fisici che ne derivano e le implicazioni sulle qualità nutrizionali e organolettiche. Lo studente dovrà conoscere i principi della qualità e sicurezza alimentare e le metodologie di base per la formulazione di nuovi alimenti.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di confrontare diversi prodotti alimentari valutando la loro qualità e sicurezza nutrizionale in relazione alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione dell’autonomia di giudizio e formazione della capacità critica verranno favorite attraverso la lettura in aula di position paper di agenzie europee nazionali e internazionali e degli organismi proposti alla qualità e sicurezza e alimentare. Verrà stimolato il dibattito e il confronto in aula attraverso la ricerca delle criticità emergenti sull’impatto che le tecnologie alimentari hanno nel determinare il profilo nutrizionale-salutistico e della sicurezza degli alimenti.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito delle tecnologie alimentari. Lo studente dovrà essere in grado di comunicare modo chiaro e corretto le conoscenze relative al ruolo dei processi tecnologici in relazione ai loro effetti sulla qualità sicurezza e sulle proprietà nutrizionali degli alimenti.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito per il superamento dell’esame sia principi di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti sia l’impatto che le tecnologie hanno sulle qualità chimico-fisiche, nutrizionali e della sicurezza.
|
5
|
AGR/15
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
M-2591 -
CHIMICA ALIMENTI
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Fornire le conoscenze di base su composizione chimica dei principali gruppi di alimenti; dei prodotti dietetici, additivi, edulcoranti, contaminanti e delle modificazioni qualitative e nutrizionali degli alimenti stessi.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà acquisire capacità e competenze volte a saper traslare le informazioni teoriche e le abilità operative acquisite nell’ambito della chimica degli alimenti ai contesti scientifici e tecnologici propri della professione di nutrizionista.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti trattati nelle lezioni, stimolando il dibattito sui più recenti dati sperimentali riguardanti la chimica degli alimenti.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della materia focalizzandosi sugli aspetti della chimica degli alimenti nell’ambito della salute umana.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame.
|
5
|
CHIM/10
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
8066570 -
BIOLOGIA APPLICATA ALLA NUTRIZIONE, FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE, ANATOMIA DELL'APPARATO DIGERENTE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Al termine del corso lo studente avrà le conoscenze necessarie per approfondire argomenti innovativi e di grande interesse nel campo della Biologia Applicata alla Scienza della Nutrizione umana. In particolare si affronteranno argomenti come la restrizione calorica, la regolazione della crescita cellulare e la sua disregolazione nelle malattie metaboliche, la relazione tra la nutrizione e senescenza, i nutrienti come agenti anti-tumorali e le basi della Nutrigenomica.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di approfondire su articoli internazionali le conoscenze di quegli argomenti che sono d’interesse nella ricerca applicata nel campo della Nutrizione Umana.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti della Biologia Applicata e delle diverse strategie sperimentali e delle più innovative strumentazioni scientifiche.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione/dietetica.
Capacità di apprendimento (learning skills)
L’apprendimento verrà favorito attraverso la discussione in aula di tutti gli argomenti insegnati. Lo studente dovrà essere in grado approfondire e comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative agli argomenti presentati a lezione.
|
|
|
M-4056 -
BIOLOGIA APPLICATA ALLA NUTRIZIONE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Al termine del corso lo studente avrà le conoscenze necessarie per approfondire argomenti innovativi e di grande interesse nel campo della Biologia Applicata alla Scienza della Nutrizione umana. In particolare si affronteranno argomenti come la restrizione calorica, la regolazione della crescita cellulare e la sua disregolazione nelle malattie metaboliche, la relazione tra la nutrizione e senescenza, i nutrienti come agenti anti-tumorali e le basi della Nutrigenomica.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di approfondire su articoli internazionali le conoscenze di quegli argomenti che sono d’interesse nella ricerca applicata nel campo della Nutrizione Umana.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione in aula dei principali argomenti della Biologia Applicata e delle diverse strategie sperimentali e delle più innovative strumentazioni scientifiche.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula delle nuove conoscenze scientifiche nell’ambito della nutrizione/dietetica.
Capacità di apprendimento (learning skills)
L’apprendimento verrà favorito attraverso la discussione in aula di tutti gli argomenti insegnati. Lo studente dovrà essere in grado approfondire e comunicare in modo chiaro e corretto le conoscenze relative agli argomenti presentati a lezione.
|
2
|
BIO/13
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
M-4058 -
ANATOMIA DELL'APPARATO DIGERENTE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere nel dettaglio l’anatomia dell’apparato digerente umano e come questa è in rapporto con gli altri apparati (es. circolatorio, nervoso, escretore ed endocrino) e con i processi della nutrizione.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di riconoscere e descrivere le diverse parti anatomiche dell’apparato digerente e la relazione con gli altri apparati.
Autonomia di giudizio (making judgements)
In aula, l’autonomia di giudizio dello studente sarà stimolata mediante la proiezione di immagini che illustrano le componenti anatomiche dell’apparato digerente ed il loro rapporto con altri apparati. Tale descrizione farà inoltre riferimento al ruolo che queste svolgono nei processi della nutrizione.
Abilità comunicative (communication skills)
In aula, la capacità comunicativa dello studente sarà stimolata facendo riferimento a processi patologici della nutrizione e mostrando come questi possono impattare sulle strutture anatomiche e nella loro funzione.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente, oltre alle conoscenze anatomiche richieste per il superamento dell’esame e necessarie per la comprensione dei meccanismi alla base dei processi dalla nutrizione, dovrà dimostrare di aver acquisito una visione d’insieme dell’anatomia dell’apparato digerente che gli permetta di integrare diversi aspetti dei processi digestivi e della nutrizione.
|
2
|
BIO/16
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
M-4057 -
FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione
Lo studente dovrà avere conoscenze dei meccanismi dell’ipotalamico, dei centri della fame e della sazietà per la regolazione del food intake. Acquisire la conoscenza delle modalità di funzionamento dell’apparato gastrointestinale ed principi generali di regolazione meccanica e chimica, i meccanismi di controllo ed integrazione del sistema nervoso enterico simpatico e parasimpatico; secrezioni digestione ed assorbimento dei nutrienti.
Lo studente dovrà conoscere l’equilibrio metabolico, ed il metabolismo corporeo. Comprendere i sistemi di regolazione del bilancio energetico dell’organismo umano.
Lo studente dovrà conoscere il valore energetico degli alimenti; conoscere la teoria ed il funzionamento pratico della calorimetria diretta ed indiretta; dovrà conoscere il fabbisogno energetico in condizioni fisiologiche e richiesta energetica ed esercizio fisico.
Acquisire la conoscenza dei principali reperti funzionali della composizione corporea nell’uomo sano.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Lo studente dovrà essere in grado di spiegare i meccanismi fisiologici alla base dell’equilibrio energetico tra assunzione di cibo, metabolismo, ruolo del sistema gastrointestinale e composizione corporea. Inoltre deve saper analizzare un referto impedenziometrico
Autonomia di giudizio
L'acquisizione di autonomia di giudizio verrà favorita attraverso la discussione degli argomenti trattati con lezioni interattive.
Abilità comunicative
Lo studente dovrà essere in grado di comunicare modo chiaro e corretto le conoscenze relative agli argomenti trattati a lezione.
Capacità di apprendimento
Lo studente dovrà aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento dell’esame ma anche autonomia operativa per la valutazione dello stato nutrizionale, Valutazione del bilancio energetico e della composizione corporea.
|
5
|
BIO/09
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
8066573 -
MICROBIOLOGIA APPLICATA AGLI ALIMENTI, MICROBIOLOGIA AGROALIMENTARE
|
|
|
M-4066 -
MICROBIOLOGIA APPLICATA AGLI ALIMENTI
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Il principale obiettivo che il modulo di Microbiologia agroalimentare si propone è quello di fare acquisire allo studente conoscenze relative ai processi patogenetici di infezione ed intossicazione, con particolare riguardo a batteri, virus, miceti e protozoi che possono essere veicolati nell’ospite attraverso la via alimentare. Tali conoscenze costituiscono un indispensabile presupposto per poter affrontare le argomentazioni connesse al modulo di Microbiologia applicata agli alimenti, che ha come obiettivo quello di sviluppare: i) la conoscenza e l’applicazione delle metodiche analitiche per l’identificazione dei microrganismi nelle diverse matrici alimentari ed in distinti momenti della filiera produttiva, ii) la conoscenza e l’applicazione della normativa vigente, relativa al controllo ufficiale e all’autocontrollo, per garantire la sicurezza alimentare, iii) la conoscenza e l’applicazione dei criteri microbiologici relativi alle diverse categorie alimentari
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di applicare le conoscenze acquisite sia nel controllo microbiologico degli alimenti che nella eventuale elaborazione di un successivo piano di intervento.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’acquisizione di autonomia di giudizio verrà sollecitata mediante la presentazione di specifiche situazioni, in cui lo studente sarà chiamato a prospettare la sua ipotesi di intervento. L’integrazione del percorso didattico con incontri tenuti da ricercatori che svolgono specifiche attività nel settore della sicurezza alimentare a livello nazionale assolve principalmente a questa funzione.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa dello studente verrà incrementata attraverso la sollecitazione a formulare quesiti o a rispondere a domande inerenti agli argomenti trattati.
Capacità di apprendimento (learning skills)
La capacità di apprendimento sarà valutata non solo sulla base del superamento della prova di esame ma anche, nell’ambito del processo formativo, sulla capacità di porre quesiti che diventino argomento di discussione condivisa.
|
2
|
MED/07
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
M-4065 -
MICROBIOLOGIA AGROALIMENTARE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Il principale obiettivo che il modulo di Microbiologia agroalimentare si propone è quello di fare acquisire allo studente conoscenze relative ai processi patogenetici di infezione ed intossicazione, con particolare riguardo a batteri, virus, miceti e protozoi che possono essere veicolati nell’ospite attraverso la via alimentare. Tali conoscenze costituiscono un indispensabile presupposto per poter affrontare le argomentazioni connesse al modulo di Microbiologia applicata agli alimenti, che ha come obiettivo quello di sviluppare: i) la conoscenza e l’applicazione delle metodiche analitiche per l’identificazione dei microrganismi nelle diverse matrici alimentari ed in distinti momenti della filiera produttiva, ii) la conoscenza e l’applicazione della normativa vigente, relativa al controllo ufficiale e all’autocontrollo, per garantire la sicurezza alimentare, iii) la conoscenza e l’applicazione dei criteri microbiologici relativi alle diverse categorie alimentari
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di applicare le conoscenze acquisite sia nel controllo microbiologico degli alimenti che nella eventuale elaborazione di un successivo piano di intervento.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’acquisizione di autonomia di giudizio verrà sollecitata mediante la presentazione di specifiche situazioni, in cui lo studente sarà chiamato a prospettare la sua ipotesi di intervento. L’integrazione del percorso didattico con incontri tenuti da ricercatori che svolgono specifiche attività nel settore della sicurezza alimentare a livello nazionale assolve principalmente a questa funzione.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa dello studente verrà incrementata attraverso la sollecitazione a formulare quesiti o a rispondere a domande inerenti agli argomenti trattati.
Capacità di apprendimento (learning skills)
La capacità di apprendimento sarà valutata non solo sulla base del superamento della prova di esame ma anche, nell’ambito del processo formativo, sulla capacità di porre quesiti che diventino argomento di discussione condivisa.
|
5
|
AGR/16
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
8067265 -
STATISTICA MEDICA
(obiettivi)
Obiettivi formativi
Lo studente è chiamato ad acquisire conoscenza base di calocolo delle probabilità e inferenza statistica.
|
4
|
MED/01
|
32
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
8066411 -
DIRITTO AGROALIMENTARE, POLITICA ECONOMICA
(obiettivi)
Diritto agroalimentare
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo Studente dovrà completare la preparazione integrando con specifiche competenze giuridiche la conoscenza di istituti che, trattati ampiamente sul piano tecnologico e scientifico, richiedono uno specifico inquadramento ai fini del loro impiego nell’esercizio della professione di biologo nutrizionista.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo Studente dovrà essere in grado di ricercare ed applicare la normativa fondamentale dettata per le singole e diverse categorie di alimenti elaborate anche per categorie specifiche di soggetti, nonché in materia di igiene, qualità e sicurezza dei prodotti alimentari, in materia di etichettatura, pubblicità e segni distintivi anche in relazione alla figura del consumatore medio. Lo Studente dovrà, inoltre, aver acquisito conoscenze specifiche attraverso l’analisi delle competenze dettate nei rapporti tra Stato, regioni ed autonomie locali, attraverso lo studio delle modalità di controllo aziendale e delle responsabilità del produttore, tenuto conto, inoltre, dei profili penalistici della disciplina.
Autonomia di giudizio (making judgements)
Lo Studente sarà guidato nella ricognizione della giurisprudenza formatasi sulle materie trattate nel corso della lezione, mediante un’approfondita analisi dei casi più rilevanti affrontati dai giudici della Corte di giustizia dell’Unione europea nonchè dai giudici nazionali, al fine di assicurare una fonte privilegiata di riferimento per la interpretazione delle disposizioni normative fondamentali.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula degli aggiornamenti normativi.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame e per l’esercizio della professione di biologo nutrizionista.
Politica economica
Far comprendere ai discenti come sono regolamentati i mercati e quali e quante forme di mercato esistono.
Ancora, si intende far comprendere ai discenti quale è il ruolo del consumatore all’interno dei differenti
mercati e come questo ultimo si comporta nel momento in cui effettua le scelte per migliorare il suo beneficio
netto.
|
|
|
M-2599 -
POLITICA ECONOMICA
(obiettivi)
Far comprendere ai discenti come sono regolamentati i mercati e quali e quante frome di mercato esistono.
Ancora, si intende far comprendere ai discenti quale è il ruolo del consumatore all’interno dei differenti
mercati e come questo ultimo si comporta nel momento in cui effettua le scelte per migliorare il suo beneficio
netto.
|
2
|
SECS-P/01
|
16
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
M-2598 -
DIRITTO AGROALIMENTARE
(obiettivi)
Diritto agroalimentare
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo Studente dovrà completare la preparazione integrando con specifiche competenze giuridiche la conoscenza di istituti che, trattati ampiamente sul piano tecnologico e scientifico, richiedono uno specifico inquadramento ai fini del loro impiego nell’esercizio della professione di biologo nutrizionista.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo Studente dovrà essere in grado di ricercare ed applicare la normativa fondamentale dettata per le singole e diverse categorie di alimenti elaborate anche per categorie specifiche di soggetti, nonché in materia di igiene, qualità e sicurezza dei prodotti alimentari, in materia di etichettatura, pubblicità e segni distintivi anche in relazione alla figura del consumatore medio. Lo Studente dovrà, inoltre, aver acquisito conoscenze specifiche attraverso l’analisi delle competenze dettate nei rapporti tra Stato, regioni ed autonomie locali, attraverso lo studio delle modalità di controllo aziendale e delle responsabilità del produttore, tenuto conto, inoltre, dei profili penalistici della disciplina.
Autonomia di giudizio (making judgements)
Lo Studente sarà guidato nella ricognizione della giurisprudenza formatasi sulle materie trattate nel corso della lezione, mediante un’approfondita analisi dei casi più rilevanti affrontati dai giudici della Corte di giustizia dell’Unione europea nonchè dai giudici nazionali, al fine di assicurare una fonte privilegiata di riferimento per la interpretazione delle disposizioni normative fondamentali.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula degli aggiornamenti normativi.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver acquisito le conoscenze necessarie per il superamento dell’esame e per l’esercizio della professione di biologo nutrizionista.
|
5
|
IUS/03
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
8067264 -
PATOLOGIA GENERALE, BIOCHIMICA CLINICA, FARMACOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
(obiettivi)
Patologia generale
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi del danno cellulare e della risposta della cellula (stress cellulare, necrosi, apoptosi) e dell’organismo al danno.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base delle reazioni avverse agli alimenti (reazioni allergiche e intolleranze alimentari).
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base della cancerogenesi da incongrue abitudini alimentare.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’acquisizione di autonomia del giudizio verrà acquisiti attraverso l’analisi di esempi di reazioni avverse agli alimenti e di incongrue abitudini alimentari che favoriscono il processo di cancerogenesi.
Abilità comunicative (communication skills)
Lo studente dovrà essere in grado di spiegare i meccanismi di base che portano alle reazioni avverse agli alimenti e al processo di cancerogenesi alimentare.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver appreso le conoscenze relative ai meccanismi di danno cellulare, degli effetti del danno cellulare, dei meccanismi alle base delle reazioni avverse agli alimenti e dei meccanismi alla base del processo di cancerogenesi da incongrue abitudini alimentari.
Biochimica clinica
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà acquisire la capacità di poter valutare, attraverso l’analisi dei parametri di biochimica clinica, lo stato nutrizionale di un soggetto sia in condizioni fisiologiche che patologiche. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento di determinate e specifiche condizioni patologiche (diabete, ipercolesterolemia, ipertensione, celiachia, ecc.) attraverso metodi diagnostici classici e innovativi.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà imparare ad applicare le proprie conoscenze, attraverso l’analisi approfondita dei parametri biochimico-clinici, a specifiche condizioni fisiologiche e/o patologiche con lo scopo di poter fornire consigli dietetici per il raggiungimento di un miglioramento dello stato di salute del soggetto analizzato.
.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’autonomia di giudizio da parte dello studente potrà essere verificata attraverso la discussione in aula di casi clinici, in modo da fornire allo studente stesso gli strumenti adeguati per valutare eventuali condizioni morbose, a cui applicare le proprie conoscenze per fornire consigli per un adeguato e corretto apporto nutrizionale.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula di casi clinici specifici, simulando eventualmente il modo in cui comunicare e convincere il soggetto a correggere il proprio apporto nutrizionale.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento delle prove di valutazione, ma anche la capacità di interpretare in modo corretto e approfondito i dati biochimico-clinici.
Farmacologia della nutrizione
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di conoscere i principi fondamentali di base della farmacocinetica, della farmacodinamica e della farmacogenetica ed i principi generali delle più importanti classi di farmaci con particolare riferimento ai temi legati alla nutrizione. Lo studente dovrà approfondire l’influenza dei farmaci sullo stato nutrizionale e le interazioni tra alimenti/erbe e farmaci
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Il corso consentirà allo studente l’acquisizione di competenze adeguate per potere affrontare le maggiori problematiche legate alle possibili interazioni tra farmaci, integratori alimentari/erbe ed alimentazione.
Autonomia di giudizio (making judgements)
La verifica dell'autonomia di giudizio sarà effettuata attraverso la valutazione della capacità di discutere sui più importanti argomenti del programma riguardanti la farmacologia e farmacoterapia della nutrizione
Abilità comunicative (communication skills)
Lo studente dovrà avere la capacità di analizzare, esporre e discutere dati di letteratura riguardanti farmaci e nutrizione
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà conoscere e saper consultare le fonti per l’aggiornamento autonomo, comprese le modalità on line, e utilizzarle in maniera approp
|
|
|
M-5439 -
BIOCHIMICA CLINICA
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà acquisire la capacità di poter valutare, attraverso l’analisi dei parametri di biochimica clinica, lo stato nutrizionale di un soggetto sia in condizioni fisiologiche che patologiche. Particolare attenzione verrà data alla conoscenza ed approfondimento di determinate e specifiche condizioni patologiche (diabete, ipercolesterolemia, ipertensione, celiachia, ecc.) attraverso metodi diagnostici classici e innovativi.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà imparare ad applicare le proprie conoscenze, attraverso l’analisi approfondita dei parametri biochimico-clinici, a specifiche condizioni fisiologiche e/o patologiche con lo scopo di poter fornire consigli dietetici per il raggiungimento di un miglioramento dello stato di salute del soggetto analizzato.
.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’autonomia di giudizio da parte dello studente potrà essere verificata attraverso la discussione in aula di casi clinici, in modo da fornire allo studente stesso gli strumenti adeguati per valutare eventuali condizioni morbose, a cui applicare le proprie conoscenze per fornire consigli per un adeguato e corretto apporto nutrizionale.
Abilità comunicative (communication skills)
La capacità comunicativa verrà favorita attraverso la discussione in aula di casi clinici specifici, simulando eventualmente il modo in cui comunicare e convincere il soggetto a correggere il proprio apporto nutrizionale.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà dimostrare di aver acquisito non solo le conoscenze per il superamento delle prove di valutazione, ma anche la capacità di interpretare in modo corretto e approfondito i dati biochimico-clinici.
|
5
|
BIO/12
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
M-5440 -
FARMACOLOGIA DELLA NUTRIZIONE
(obiettivi)
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà essere in grado di conoscere i principi fondamentali di base della farmacocinetica, della farmacodinamica e della farmacogenetica ed i principi generali delle più importanti classi di farmaci con particolare riferimento ai temi legati alla nutrizione. Lo studente dovrà approfondire l’influenza dei farmaci sullo stato nutrizionale e le interazioni tra alimenti/erbe e farmaci
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Il corso consentirà allo studente l’acquisizione di competenze adeguate per potere affrontare le maggiori problematiche legate alle possibili interazioni tra farmaci, integratori alimentari/erbe ed alimentazione.
Autonomia di giudizio (making judgements)
La verifica dell'autonomia di giudizio sarà effettuata attraverso la valutazione della capacità di discutere sui più importanti argomenti del programma riguardanti la farmacologia e farmacoterapia della nutrizione
Abilità comunicative (communication skills)
Lo studente dovrà avere la capacità di analizzare, esporre e discutere dati di letteratura riguardanti farmaci e nutrizione
|
5
|
BIO/14
|
40
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative caratterizzanti
|
ITA |
|
M-5441 -
PATOLOGIA GENERALE
(obiettivi)
OBIETTIVI FORMATIVI
Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi del danno cellulare (stress cellulare, necrosi, apoptosi, trasformazione oncogena) e della risposta della cellula e dell’organismo al danno.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and understanding)
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base delle reazioni avverse agli alimenti (reazioni allergiche e intolleranze alimentari).
Lo studente dovrà conoscere i meccanismi che sono alla base della cancerogenesi da incongrue abitudini alimentare.
Autonomia di giudizio (making judgements)
L’acquisizione di autonomia del giudizio verrà acquisita attraverso l’analisi di esempi di reazioni avverse agli alimenti e di incongrue abitudini alimentari che favoriscono il processo di cancerogenesi.
Abilità comunicative (communication skills)
Lo studente dovrà essere in grado di spiegare i meccanismi di base che portano alle reazioni avverse agli alimenti e al processo di cancerogenesi alimentare.
Capacità di apprendimento (learning skills)
Lo studente dovrà aver appreso le conoscenze relative ai meccanismi di danno cellulare, degli effetti del danno cellulare, dei meccanismi alle base delle reazioni avverse agli alimenti e dei meccanismi alla base del processo di cancerogenesi da incongrue abitudini alimentari.
|
3
|
MED/04
|
24
|
-
|
-
|
-
|
Attività formative affini ed integrative
|
ITA |
|
8066569 -
ULTERIORI ATTIVITA' FORMATIVE
(obiettivi)
Laboratorio di Statistica utilizzando il software R (a. a. 2017-2018, 2 CFU)
Lo studente è chiamato ad acquisire competenze informatiche sull’uso del software statistico R. Ci si attende che lo studente sia in grado di svolgere autonomamente la fase di descrizione dei dati osservati utilizzando opportunamnete indicatori sintetici, tabelle e rappresentazioni grafiche.
In aggiunta verranno proposti agli studenti esampi di analisi inferenziale di studi reali al fine di comprendere in modo critico come i principi e le metodiche apprese nel corso di Statistica Medica possano essere applicate concretamente.
|
2
|
|
-
|
16
|
-
|
-
|
Ulteriori attività formative (art.10, comma 5, lettera d)
|
ITA |
