Università degli Studi di Roma "Tor Vergata"

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Comunicazioni
Data Base
Foglio Elettronico
Elaborazione Testi
PresentazioniVerifica apprendimento: Foglio di calcolo (comprensivo di
formule ed elaborazione statistica dei dati)Presentazione di un progetto in
Power Point Formattazione di una pagina di
testo

Dispense docente a disposizione

CHIMICA GENERALE
CENNI INTRODUTTIVI - Tabella periodica degli elementi e nomenclatura inorganica.
COSTITUZIONE DELL'ATOMO - Particelle elementari: protone, neutrone, elettrone. Isotopi. Elettroni e
configurazione elettronica degli atomi. Numeri quantici ed orbitali. Auf-bau. Ibridizzazioni sp3, sp2, sp e loro
geometria. Il legame chimico.
STATI DI AGGREGAZIONE DELLA MATERIA - Gas: equazione di stato dei gas ideali. Miscele gassose: legge di
Dalton. Liquidi: tensione di vapore di un liquido. Passaggi di stato.
SOLUZIONI - Concentrazione delle soluzioni. Diluizioni e mescolamenti di soluzioni. Tensione di vapore di una
soluzione (legge di Raoult). Proprietà colligative. Solubilità dei gas nei liquidi: la legge di Henry.
SOLUZIONI DI ELETTROLITI - Elettroliti forti e deboli; grado di dissociazione. Proprietà colligative di soluzioni di
elettroliti; binomio di Van't Hoff. Acidi e basi forti e deboli. Il pH; calcolo del pH in soluzioni di acidi (e basi) forti e
deboli. Idrolisi salina. Soluzioni tampone. Dissociazione degli acidi poliprotici (cenni).
SISTEMI ETEROGENEI - Definizione di soluzione satura. Costante di solubilità ed effetto dello ione a comune.
PROPEDEUTICA BIOCHIMICA
IDROCARBURI - Idrocarburi saturi: alcani e cicloalcani. Nomenclatura. Isomeria conformazionale e isomeria
geometrica (cis-trans). Idrocarburi insaturi: alcheni ed alchini. Alogeno derivati degli idrocarburi.Nomenclatura.
Stereoisomeria. Isomeria di struttura, di posizione, geometrica, ottica.
COMPOSTI AROMATICI - Struttura del benzene: il modello della risonanza. Nomenclatura dei composti aromatici.
Idrocarburi aromatici policiclici (cenni).
ALCOLI, FENOLI, TIOLI, POLIOLI - Nomenclatura. Acidità e basicità degli alcoli e dei fenoli. Reazioni degli alcoli.
Alcoli con più di un gruppo ossidrilico. Alcoli e fenoli a confronto. Alcoli primari, secondari e terziari.
ALDEIDI E CHETONI - Nomenclatura.
ACIDI CARBOSSILICI E LORO DERIVATI - Nomenclatura degli acidi. La risonanza dello ione carbossilato. Effetto
della struttura sull'acidità: l'effetto induttivo. I derivati degli acidi carbossilici: gli esteri, le anidridi, le ammidi.
ESTERI ED ETERI Meccanismo della esterificazione; triesteri del glicerolo. Tioeteri.
AMMINE E ALTRI COMPOSTI AZOTATI - Classificazione delle ammine (primarie secondarie e terziarie) e
nomenclatura. Basicità delle ammine. Composti eterociclici, il pirrolo, la piridina, l'imidazolo, la pirimidina, la purina.
Basi puriniche e pirimidiniche, nucleosidi, nucleotidi ed acidi nucleici.
CARBOIDRATI - Definizioni e classificazione. I monosaccaridi. Chiralità nei monosaccaridi; le proiezioni di Fischer.
Strutture cicliche dei monosaccaridi. Anomeri. Fenomeno della mutarotazione. Strutture piranosiche e furanosiche.
ACIDI GRASSI - trigliceridi, fosfolipidi, steroidi.
AMINOACIDI - legame peptidico, cenni sulla struttura delle proteine.

PROGRAMMA STECHIOMETRIA
UNITA’ CHIMICHE DI MASSA
LEGGI DEI GAS
FORMULE CHIMICHE
CONCENTRAZIONE E SOLUZIONI
PROPRIETA’ COLLIGATIVE
EQUILIBRIO CHIMICO
PRODOTTO SOLUBILITA’
pH
IDROLISI
SOLUZIONE TAMPONE

Composizione chimica della cellula: natura di atomi e molecole, cenni su legami
chimici, molecola d’acqua, aminoacidi, proteine ed enzimi, carboidrati, lipidi, acidi
nucleici.
Definizione di cellula procariotica e di cellula eucariotica e loro organuli
Membrana plasmatica: struttura molecolare, recettori di membrana, connessioni tra
cellule
Permeabilità selettiva: trasporto passivo, trasporto attivo, endocitosi, esocitosi,
fagocitosi, pressione osmotica
Struttura e funzione dei Ribosomi, dei Lisosomi, del Reticolo Endoplasmatico , dell’
Apparato del Golgi, dei Mitocondri e del Nucleo.
Metabolismo (cenni): definizione di anabolismo e catabolismo, Glicolisi, Respirazione
Ossidativa e Produzione di ATP
Segnali chimici tra cellule: recettori, modalità di comunicazione endocrina, paracrina e
autocrina
Nucleo e DNA: struttura, replicazione (cell. batterica e cell. eucariotica),
Cromosomi e cariotipo
DNA Ricombinante
Mitosi e Meiosi, ciclo cellulare
RNA: trascrizione, traduzione (cell. batterica e cell.eucariotica)
Struttura di un gene: operone lac, triptofano
Regolazione genica e sintesi proteica
Applicazioni pratiche (cenni)
Le cellule eucariotiche e procariotiche nella diagnosi clinica e nella
sperimentazione di base:
colture cellulari, studio di mutazioni geniche, clonaggio di materiale genetico.






























































































































Nam

Testi consigliati:
1. Elementi di Biologia Salomon Berg Martin EdiSES
2. Biologia la chimica della vita e la cellula Campbell Reece Ed Zanichelli
3. Elementi di biologia e genetica WK Purves DSadava GH Orians HC Heller
ed Zanichelli
4. Elementi di Biologia Cellulare SL Wolfe PJ Russel PE Hertz C Starr B McMillan EdiSES

Programma del Corso di Parassitologia AA 2012-2013 1. PARASSITI: GENERALITÀ - CLASSIFICAZIONE DEI PARASSITI DELL’UOMO2. BIOLOGIA, PATOLOGIA E CONTROLLO DEI PARASSITI TRASMESSI ALL’UOMO CON L’INGESTIONE DI ALIMENTI E ACQUA• Infezione tramite cibo o acqua contaminati da materiale fecaleProtozoi: amebe (E. coli, E. histolytica, Iodamoeba, Endolimax), flagellati intestinali (Giardia duodenalis), apicomplexa (Toxoplasma, Cryptosporidium)ciliati (Balantidium coli)Metazoi: cestodi (E. granulosus, Hymenolepis nana)nematodi intestinali (Ascaris lumbricoides, Trichuris trichiura)• Infezione da cibo contenente il parassitaProtozoi: apicomplexa (Toxoplasma, Sarcocystis)Metazoi: cestodi (Taenia, Diphyllobothrium)digenei (Fasciolopsis, Opistorchis, Clonorchis, Paragonimus)nematodi (Trichinella, Anisakis)Verifica: la modalità dell'esame è ORALE e non è previsto lo svolgimento di eventuali test in itinere

Testi consigliati:
- G. Cancrini Parassitologia Medica Illustrata. Lombardo Editore
- Dispense zoologia Prof. Petrarca on-line - Univ. La Sapienza/Facoltà di Scienze/Materiale Didattico/Parassitologia (Libreria Universitalia)

Definizione, obiettivi e metodi dell’igiene, medicina preventiva e sanità pubblica
Epidemiologia generale delle malattie infettive
Concetto di sorgente di infezione, vari tipi di portatori
Modo di comparsa delle malattie nella popolazione: endemia, epidemia e sporadicità
Trasmissione delle malattie infettive
• Trasmissione diretta
• Trasmissione indiretta: veicoli e vettori
Profilassi generale malattie infettive:
Disinfezione, sterilizzazione e disinfestazione
Vaccini e sieri
Vaccinazioni obbligatorie e raccomandate
Calendario vaccinale

L’Educazione Sanitaria come strumento di prevenzione: metodologia e tecniche.
• Informazione e comunicazione in ambito di Educazione Sanitaria e Alimentare.
Strategie per la promozione della salute.
• Linee Guida per una sana alimentazione dell’INRAN
• Campagne di educazione alimentare della popolazione generale e dei gruppi a
rischio.
• L’educazione alimentare in età evolutiva
• L’educazione alimentare dell’anziano
• Educazione alimentare e immigrazione.

La materia vivente – Concetto di omeostasi (meccanismi di controllo, feedback) – La Cellula: generalita’, organelli,
mitocondri e loro funzioni. Le membrane cellulari e organizzazione dei loro componenti: lipidi, proteine e carboidrati.
Asimmetria lipidica e enzimi regolatori. Organizzazione delle proteine di membrana: proteine transmembrana e
superficiali - asimmetria proteica: 1) Proteine strutturali (es: tipi di giunzioni), 2) Enzimi, 3) Canali ionici e Acquaporine,
4) Trasportatori (attivi, passivi), 5) Recettori e trasduzione del segnale - recettori matabotropici, recettori canale
(ionotropici), recettori accoppiati a enzimi e recettori intracellulari; esempi. Le principali vie intracellulari di
trasduzione del segnale.
Comunicazione intra ed extra cellulare: messaggeri secondari, ormoni, neurotrasmettitori.
La cellula nervosa - potenziale di membrana - depolarizzazione e iperpolarizzazione – canali voltaggio-dipendenti -
trasporto assonale - il potenziale di placca - il potenziale d’azione e sua propagazione - guaina mielinica - sinapsi
elettriche - sinapsi chimiche - principali neurotrasmettitori.
Il Sistema Nervoso – Sistema nervoso centrale – Sistema nervoso autonomo: simpatico, parasimpatico, enterico
La cellula muscolare - Struttura e potenziali di membrana muscolari scheletriche, lisce e cardiache - la contrazione
della muscolatura scheletrica e liscia
Sistema Cardiocircolatorio – Cuore e vasi: struttura. Atrii e Ventricoli, valvole atrioventricolari e valvole semilunari,
fasci di fibre nervose. Arterie, arteriole e vene, vasi linfatici. Il circolo coronarico. Il muscolo cardiaco: contrazione,
potenziali d’azione, cellule e potenziali pace maker, generalita’ sull’elettrocardiogramma, controlli. Ciclo Cardiaco,
gittata cardiaca, diagramma pressione-volume, toni cardiaci.
Sistema Respiratorio - Anatomia funzionale – Funzioni del Sistema Respiratorio; Vie aeree superiori e Vie aeree
inferiori. Circolazione sanguigna – Circolazione polmonare e circolazione bronchiale. La pressione arteriosa media.
Meccanica respiratoria – Inspirazione ed espirazione. Spirometria. Volumi e Capacita’ polmonari. Frequenza
respiratoria, ventilazione polmonare totale e ventilazione alveolare totale. Spazio morto anatomico e spazio morto
fisiologico. Spazio pleurico e pressioni trans-murali. Pneumotorace. Resistenze alla respirazione: resistenze elastiche -
legge di Laplace e concetto di Complianza (diagrammi P/V), produzione e ruolo del surfactante – resistenze non
elastiche (legge di Poiseuille). Ciclo respiratorio. Scambio dei gas nel polmone – pressioni parziali dei gas
nell’atmosfera. Leggi dei gas (Dalton, Boyle, Henry). Effetto delle modificazioni della ventilazione alveolare sulle
pressioni parziali (P) di O2 e CO2. Principi di diffusione dei gas: velocita’ di diffusione e solubilita’, coefficiente di
diffusione. Aree respiratorie dei polmoni e equilibri idrici. Differenze di PN2, PO2, PCO2, PH2O tra aria atmosferica,
umidificata, alveolare e aria espirata. Scambi alveolari di gas, pressioni parziali di O2 e CO2 che determinano gli scambi
tra alveoli e sangue. Rapporto Ventilazione/Perfusione (V/Q) – Variazione di V/Q nelle tre zone del polmone,
distribuzione del flusso ematico, effetti di V/Q sullo scambio gassoso. Importanza dell’accoppiamento
Ventilazione/Perfusione. Trasporto e scambio dei gas nei tessuti periferici – Panoramica degli scambi di gas tra il
circolo sistemico e i tessuti. L’Emoglobina e il suo ruolo. Curve di saturazione dell’emoglobina (effetti della
temperatura, delle pressioni parziali di O2 e CO2 e del pH, o effetto Bohr sulle curve di dissociazione). Importanza dei
gradienti di pressioni parziali e della solubilita’ dei gas per gli scambi tra sangue e tessuti.
Le Ghiandole e i Tessuti endocrini – generalita’ - la regolazione idrico salina: ipofisi: anteriore e posteriore - ormoni
secreti - vasopressina/ormone antidiuretico, sistema renina-angiotensina-aldosterone, peptide natriuretico atriale,
aldosterone
Compartimenti liquidi dell'organismo: distribuzione dell’acqua corporea, differenze di composizione e modalita’ di
scambio (osmosi e gradienti elettrochimici). Criteri di misurazione dei compartimenti liquidi.
FUNZIONI DEI RENI: mantenimento dell'omeostasi dei liquidi corporei. Funzioni endocrino-simili (eritropoietina,
vitamina D, angiotensina II). Anatomia funzionale del rene: corticale, midollare, loro relazioni e circolazione sanguigna
intrarenale. Il nefrone come unita' funzionale, tipi di nefroni, tipi cellulari dell’epitelio tubulare, la macula densa e
l’apparato juxta-glomerulare, capillari, arteriole e loro rapporti funzionali con i glomeruli e le strutture tubulari.
Ultrafiltrazione glomerulare: forze di Starling e Velocita’ di Filtrazione Glomerulare (VFG). Autoregolazione renale
della VFG e del Flusso Ematico (o plasmatico) Renale (FER o FPR): Sistema Nervoso Simpatico (SNS), meccanismo
miogenico, sistema renina-angiotensina-aldosterone, feedback tubulo-glomerulare. Frazione di Filtrazione (FF),
equilibrio glomerulo-tubulare e forze di Starling. Clearance renale: definizione, i quattro possibili comportamenti delle
sostanze lungo il nefrone (1-inulina e creatinina, 2-acido-para-ammino-ippurico (PAI), 3-glucosio e sodio, 4-acido urico); misurazioni per mezzo della Clearance. Riassorbimento e Secrezione nel tubulo contorto prossimale:
diffusione, trasporto attivo primario e secondario. Via paracellulare e via transcellulare. Il trasporto di acqua e ioni:
riassorbimento obbligatorio dell’acqua. Secrezione di H+ e riassorbimento/produzione di bicarbonato.
Trasporto nel nefrone distale: cellule principali e intercalate. L’aldosterone e l’ormone natriuretico atriale.
Concentrazione delle urine: ansa di Henle e vasa recta: moltiplicazione e scambio controcorrente. Formazione
dell’acqua libera. Diuresi e antidiuresi: ipofisi, ormone antidiuretico (ADH o vasopressina) e regolazione della sua
secrezione. Regolazione dell’osmolarita’, del volume e della pressione ematici. Regolazione del pH dei liquidi
corporei: origine degli acidi (alimenti, farmaci e metabolismo), acidi volatili, fissi e organici. Acidosi e alcalosi
metaboliche e respiratorie, compensazione renale/polmonare. Meccanismi renali di eliminazione degli acidi e delle
basi lungo il nefrone, cellule principali e cellule intercalate e trasporto di H+ e HCO3
-
.
ANATOMIA DEL TRATTO GASTROINTESTINALE – Il tubo digerente e le strutture annesse (ghiandole salivari, pancreas,
fegato e cistifellea). Muscolatura liscia e striata, gli sfinteri. La parete del tratto gastrointestinale (struttura). Il sistema
nervoso intrinseco (SN gastro-enterico): plesso sottomucoso e plesso mioenterico. Il sistema nervoso estrinseco (SN
autonomo, vie parasimpatiche, vie simpatiche e neurotrasmettitori).
SOSTANZE REGOLATRICI GASTROINTESTINALI – Ormoni: gastrina, colecistochinina (CCK), secretina, peptide inibitore
gastrico (GIP), glucagone. Sostanze paracrine: istamina, somatostatina. Peptidi neurocrini: peptide rilasciante la
gastrina (GRP), peptide intestinale vasoattivo (VIP), sostanza P.
MODALITA’ D’AZIONE DEL SISTEMA DIGERENTE
Motilita’ – Cellule pacemaker di Cajal, onde lente e loro ritmi, valore soglia e potenziali d’azione. Contrazioni
segmentali e peristaltiche lungo il tubo digerente. Contrazioni toniche e sfinteri. La deglutizione. La retropulsione
gastrica. Intestino: peristalsi e movimenti di massa.
Secrezione – Le ghiandole salivari e la secrezione salivare. Lo stomaco e la secrezione gastrica (mucosa ossintica,
mucosa antrale e loro regolazione neuro-ormonale). Il pancreas e le secrezioni pancreatiche. Il fegato e la bile.
Regolazioni neuroendocrine. Fasi cefalica, gastrica e intestinale della digestione.
Digestione e assorbimento – Livelli e strutture specializzati per la digestione e l’assorbimento di carboidrati, lipidi,
proteine, acidi nucleici e vitamine. Gli enzimi digestivi delle secrezioni ghiandolari e della mucosa gastroenterica. La
circolazione sanguigna enteroepatica e il ruolo dei dotti linfatici. Trasporto intestinale di liquidi ed elettroliti.

La materia vivente – Concetto di omeostasi (meccanismi di controllo, feedback) – La Cellula: generalita’, organelli, mitocondri e loro funzioni. Le membrane cellulari e organizzazione dei loro componenti: lipidi, proteine e carboidrati. Asimmetria lipidica e enzimi regolatori. Organizzazione delle proteine di membrana: proteine transmembrana e superficiali - asimmetria proteica: 1) Proteine strutturali (es: tipi di giunzioni), 2) Enzimi, 3) Canali ionici e Acquaporine, 4) Trasportatori (attivi, passivi), 5) Recettori e trasduzione del segnale - recettori matabotropici, recettori canale (ionotropici), recettori accoppiati a enzimi e recettori intracellulari; esempi. Le principali vie intracellulari di trasduzione del segnale. Comunicazione intra ed extra cellulare: messaggeri secondari, ormoni, neurotrasmettitori. La cellula nervosa - potenziale di membrana - depolarizzazione e iperpolarizzazione – canali voltaggio-dipendenti - trasporto assonale - il potenziale di placca - il potenziale d’azione e sua propagazione - guaina mielinica - sinapsi elettriche - sinapsi chimiche - principali neurotrasmettitori.Il Sistema Nervoso – Sistema nervoso centrale – Sistema nervoso autonomo: simpatico, parasimpatico, enterico La cellula muscolare - Struttura e potenziali di membrana muscolari scheletriche, lisce e cardiache - la contrazione della muscolatura scheletrica e lisciaSistema Cardiocircolatorio – Cuore e vasi: struttura. Atrii e Ventricoli, valvole atrioventricolari e valvole semilunari, fasci di fibre nervose. Arterie, arteriole e vene, vasi linfatici. Il circolo coronarico. Il muscolo cardiaco: contrazione, potenziali d’azione, cellule e potenziali pace maker, generalita’ sull’elettrocardiogramma, controlli. Ciclo Cardiaco, gittata cardiaca, diagramma pressione-volume, toni cardiaci.Sistema Respiratorio - Anatomia funzionale – Funzioni del Sistema Respiratorio; Vie aeree superiori e Vie aeree inferiori. Circolazione sanguigna – Circolazione polmonare e circolazione bronchiale. La pressione arteriosa media.Meccanica respiratoria – Inspirazione ed espirazione. Spirometria. Volumi e Capacita’ polmonari. Frequenza respiratoria, ventilazione polmonare totale e ventilazione alveolare totale. Spazio morto anatomico e spazio morto fisiologico. Spazio pleurico e pressioni trans-murali. Pneumotorace. Resistenze alla respirazione: resistenze elastiche - legge di Laplace e concetto di Complianza (diagrammi P/V), produzione e ruolo del surfactante – resistenze non elastiche (legge di Poiseuille). Ciclo respiratorio. Scambio dei gas nel polmone – pressioni parziali dei gas nell’atmosfera. Leggi dei gas (Dalton, Boyle, Henry). Effetto delle modificazioni della ventilazione alveolare sulle pressioni parziali (P) di O2 e CO2. Principi di diffusione dei gas: velocita’ di diffusione e solubilita’, coefficiente di diffusione. Aree respiratorie dei polmoni e equilibri idrici. Differenze di PN2, PO2, PCO2, PH2O tra aria atmosferica, umidificata, alveolare e aria espirata. Scambi alveolari di gas, pressioni parziali di O2 e CO2 che determinano gli scambi tra alveoli e sangue. Rapporto Ventilazione/Perfusione (V/Q) – Variazione di V/Q nelle tre zone del polmone, distribuzione del flusso ematico, effetti di V/Q sullo scambio gassoso. Importanza dell’accoppiamento Ventilazione/Perfusione. Trasporto e scambio dei gas nei tessuti periferici – Panoramica degli scambi di gas tra il circolo sistemico e i tessuti. L’Emoglobina e il suo ruolo. Curve di saturazione dell’emoglobina (effetti della temperatura, delle pressioni parziali di O2 e CO2 e del pH, o effetto Bohr sulle curve di dissociazione). Importanza dei gradienti di pressioni parziali e della solubilita’ dei gas per gli scambi tra sangue e tessuti.Le Ghiandole e i Tessuti endocrini – generalita’ - la regolazione idrico salina: ipofisi: anteriore e posteriore - ormoni secreti - vasopressina/ormone antidiuretico, sistema renina-angiotensina-aldosterone, peptide natriuretico atriale, aldosterone Compartimenti liquidi dell'organismo: distribuzione dell’acqua corporea, differenze di composizione e modalita’ di scambio (osmosi e gradienti elettrochimici). Criteri di misurazione dei compartimenti liquidi. FUNZIONI DEI RENI: mantenimento dell'omeostasi dei liquidi corporei. Funzioni endocrino-simili (eritropoietina, vitamina D, angiotensina II). Anatomia funzionale del rene: corticale, midollare, loro relazioni e circolazione sanguigna intrarenale. Il nefrone come unita' funzionale, tipi di nefroni, tipi cellulari dell’epitelio tubulare, la macula densa e l’apparato juxta-glomerulare, capillari, arteriole e loro rapporti funzionali con i glomeruli e le strutture tubulari. Ultrafiltrazione glomerulare: forze di Starling e Velocita’ di Filtrazione Glomerulare (VFG). Autoregolazione renale della VFG e del Flusso Ematico (o plasmatico) Renale (FER o FPR): Sistema Nervoso Simpatico (SNS), meccanismo miogenico, sistema renina-angiotensina-aldosterone, feedback tubulo-glomerulare. Frazione di Filtrazione (FF), equilibrio glomerulo-tubulare e forze di Starling. Clearance renale: definizione, i quattro possibili comportamenti delle sostanze lungo il nefrone (1-inulina e creatinina, 2-acido-para-ammino-ippurico (PAI), 3-glucosio e sodio, 4-acido urico); misurazioni per mezzo della Clearance. Riassorbimento e Secrezione nel tubulo contorto prossimale: diffusione, trasporto attivo primario e secondario. Via paracellulare e via transcellulare. Il trasporto di acqua e ioni: riassorbimento obbligatorio dell’acqua. Secrezione di H+ e riassorbimento/produzione di bicarbonato. Trasporto nel nefrone distale: cellule principali e intercalate. L’aldosterone e l’ormone natriuretico atriale. Concentrazione delle urine: ansa di Henle e vasa recta: moltiplicazione e scambio controcorrente. Formazione dell’acqua libera. Diuresi e antidiuresi: ipofisi, ormone antidiuretico (ADH o vasopressina) e regolazione della sua secrezione. Regolazione dell’osmolarita’, del volume e della pressione ematici. Regolazione del pH dei liquidi corporei: origine degli acidi (alimenti, farmaci e metabolismo), acidi volatili, fissi e organici. Acidosi e alcalosi metaboliche e respiratorie, compensazione renale/polmonare. Meccanismi renali di eliminazione degli acidi e delle basi lungo il nefrone, cellule principali e cellule intercalate e trasporto di H+ e HCO3-.ANATOMIA DEL TRATTO GASTROINTESTINALE – Il tubo digerente e le strutture annesse (ghiandole salivari, pancreas, fegato e cistifellea). Muscolatura liscia e striata, gli sfinteri. La parete del tratto gastrointestinale (struttura). Il sistema nervoso intrinseco (SN gastro-enterico): plesso sottomucoso e plesso mioenterico. Il sistema nervoso estrinseco (SN autonomo, vie parasimpatiche, vie simpatiche e neurotrasmettitori).SOSTANZE REGOLATRICI GASTROINTESTINALI – Ormoni: gastrina, colecistochinina (CCK), secretina, peptide inibitore gastrico (GIP), glucagone. Sostanze paracrine: istamina, somatostatina. 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La circolazione sanguigna enteroepatica e il ruolo dei dotti linfatici. Trasporto intestinale di liquidi ed elettroliti.Modalità di valutazione e di verifica : Test informatizzato e prova orale

TESTI CONSIGLIATI
L. Zocchi, Principi di Fisiologia, 2012 - EdiSES – Dispense. Altri testi consigliati: Dee U. Silverthorn, Fisiologia Umana, Casa Editrice Ambrosiana - Frederic Martini, Fondamenti di Anatomia e Fisiologia, EdiSES

Programma di Patologia Generale

IV Tronco Comune

(CL Tecniche di laboratorio
biomedico, CL Dietista)

Docente: Prof. Roberto Bei, Prof. Andrea
Modesti



Concetto di
malattia e stato di salute.

Concetto di
Eziologia e Patogenesi.

Agenti fisici e chimici come causa di
malattia:

Patologie da alte temperature. Ustioni.

Patologie da basse temperature: congelamento.

Patologie da radiazioni ionizzanti ed eccitanti.

Principali agenti chimici responsabili di malattie.

Agenti biologici come causa di malattia:

Relazione ospite-parassita. Vie di trasmissione degli
agenti infettivi.

Fattori di virulenza. Infezioni, Infestazioni.

Generalità sulle malattie genetiche:

Genotipo e fenotipo normale e patologico.

Classificazione delle malattie genetiche. Alterazioni
del cariotipo.

Patologia
cellulare

Stress cellulare

Necrosi, apoptosi

Adattamenti cellulari: Ipertrofia, iperplasia, atrofia,
metaplasia

Infiammazione

Definizione di Infiammazione.

Mediatori chimici dell’
Infiammazione. Le cellule dell’infiammazione

Infiammazione acuta. L’essudazione:
diversi tipi di essudato. Chemiotassi e fagocitosi.

Caratteri distintivi tra l’
infiammazione acuta e cronica.

Infiammazione cronica. Granulomi.

I processi riparativi e il tessuto di
granulazione



Alterazioni della
termogenesi.

Risposta
generale dell’organismo al caldo e al freddo.

Cause di Febbre. Decorso e tipi di
Febbre.

Le ipotermie e le ipertermie.



Oncologia.

Controllo della proliferazione cellulare. Basi
molecolari della trasformazione cellulare: concetto di oncogene e antioncogene.
Le mutazioni. Caratteristiche della cellula normale e trasformata. Displasia,
anaplasia. Tumori benigni e maligni. Carcinoma
“in situ”. Classificazione dei tumori. Le metastasi. Vie di metastatizzazione.
Gradazione e stadiazione dei tumori.

Cancerogenesi biologica e chimica.

Testi di riferimento:
G.M Pontieri. Elementi di patologia generale. Piccin

LARN -TABELLE DEGLI ALIMENTI -PROFILO PROFESSIONALE DIETISTA
LISTA MICRO- MACRO NUTRIENTI NEGLI ALIMENTI IN ORDINE DECRESCENTE (LAVORO IN CLASSE CON TABELLE DEGLI ALIMENTI) :
POTASSIO
FOSFORO
CALCIO
SODIO
FERRO
VIT A
VIT C
VIT E
FIBRA SOLUBILE
FIBRA INSOLUBILE
COLESTEROLO
AC. GRASSI SATURI
AC. GRASSI POLINSATURI W3 W6
PRIMI 15 ALIMENTI A MAGGIOR CONTENUTO CHO
PRIMI 15 ALIMENTI A MAGGIOR CONTENUTO DI PROTEINE
PRIMI 15 ALIMENTI A MAGGIOR CONTENUTO DI LIPIDI
CONOSCENZA DEI PESI E MISURE STANDARD: DEFINIZIONE E QUANTIFICAZIONE DELLA PORZIONE, UNITA’ DI MISURE CASALINGHE
DISTRIBUZIONE DEI NUTRIENTI NELLA DIETA E DISTRIBUZIONE DELLA % DI CALORIE NELLA GIORNATA.
CALCOLO BMI E CLASSIFICAZIONE- LA VALUTAZIONE DELL’INTROITO DI CIBO.
BMI, ANAMNESI ALIMENTARE RECALL A 5 PARENTI : UN BAMBINO, UN ADOLESCENTE, UN ADULTO, UNA DONNA IN MENOPAUSA, UN ANZIANO. CALCOLO IN CLASSE DELLE ANAMNESI RACCOLTE (CHO, LIP. PRO, KCAL). e % pasti.
DIARIO ALIMENTARE PERSONALE CALCOLO GIORNALIERO E MEDIA DEI MACRONUTRIENTI-CALORIE DELLA SETTIMANA
ANAMNESI IN CLASSE
SOSTITUZIONI: ISOCALORICHE, ISOGLUCIDICHE, ISOPROTEICHE.

II SEMESTRE
LINEE GUIDA PER LA RISTORAZIONE OSPEDALIERA
IGIENE DELL’AMBIENTE E DELLA PERSONA
CENNI SULLA NORMATIVA VIGENTE IN MATERIA DI IGIENE
ISPEZIONE IGIENICO – SANITARIA NEI LOCALI CUCINA
ANALISI DI UN DIETETICO OSPEDALIERO
ANALISI DI UN PASTO CAMPIONE (QUANTITATIVA-QUALITATIVA)
ELABORAZIONE DI UN MENU’ PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA

LARN
TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI
Adami e Gradaschi - Manuale di tecniche dietetiche – Soc, Editrice Universo

MODULO DI “ALIMENTI FUNZIONALI E RUOLO NUTRIZIONALE DEGLI INTEGRATORI”(Prof.ssa Isabella Savini)PROGRAMMA A.A. 2012-13ALIMENTI FUNZIONALIDefinizione e caratteristiche degli alimenti funzionali e nutraceutici. COMPONENTI FUNZIONALI.Classificazione, caratteristiche chimiche, ruolo nutrizionale e meccanismo d’azione di: fibra alimentare e prebiotici; probiotici; glucosinolati; sulfuri allilici; composti fenolici; caffeina; teofillina e teobromina.INTEGRATORI ALIMENTARIVitamine, minerali, aminoacidi ramificati, L-carnitina, creatina, acido -lipoico Verifica: esame orale

TESTI CONSIGLIATI:
“Le basi molecolari della nutrizione” G. Arienti, (Terza edizione), Piccin

CONTATTI: e-mail: savini@uniroma2.it; telefono: 06-72596380

RICEVIMENTO: martedì ore 12-14
Stanza F80, torre F nord, piano terra, Facoltà di Medicina e Chirurgia

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE E DIETETICA APPLICATA
1. Fabbisogni nutritivi giornalieri raccomandati
a) valore alimentare e potere calorico degli alimenti;
2. Indici di qualità nutrizionale
3. Dieta equilibrata, bilanciata e adeguata:
a) distribuzione e frazionamento delle calorie nei pasti e nella giornata
4. Diete a confronto
5. La dieta mediterranea
6. Dietoterapia: impostazione piano dietetico
7. La fibra alimentare e l’acqua
COMPOSIZIONE CORPOREA
1. Valutazione della composizione corporea
a) indice di massa corporea; b) massa grassa; c) massa magra; d) massa
cellulare metabolicamente attiva
2. Metodiche per la valutazione della composizione corporea
a) Metodi di analisi monocompartimentali:
- Misura dei volumi dei comparti idrici con il principio della diluizione isotopica
- Analisi della bioimpedenza elettrica
b) Metodi di analisi pluricompartimentali:
- Pesata idrostatica
- Antropometria e plicometria
- Densitometria a doppio raggio fotonico (DXA)
- Bioimpedenza spettroscopica (BIA)
3. Osteoporosi e sarcopenia 2
SISTEMI DI REGOLAZIONE E METODICHE PER LA MISURA DEL
BILANCIO ENERGETICO
1. Il dispendio energetico
a. Bilancio e dispendio energetico
b. Metabolismo di base
c. Termogenesi dieto-indotta
d. Dispendio energetico durante specifiche attività fisiche:
metabolismo aerobico e anaerobico
2. Misurazione del dispendio energetico
a. Calorimetria diretta e indiretta
b. Calorimetria indiretta, con analisi dei gas respiratori

VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE
1. Parametri di valutazione clinici, bioumorali ed immunologici della
composizione corporea
2. Tecniche per il rilevamento delle abitudini alimentari

FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE E DIETETICA APPLICATA

Fabbisogni nutritivi giornalieri raccomandati
valore alimentare e potere calorico degli alimenti;
2. Indici di qualità nutrizionale

3. Dieta equilibrata, bilanciata e adeguata:
a) distribuzione e frazionamento delle calorie nei pasti e nella giornata
Diete a confronto
La dieta mediterranea
Dietoterapia: impostazione piano dietetico

7. La fibra alimentare e l’acqua

COMPOSIZIONE CORPOREA
Valutazione della composizione corporea
a) indice di massa corporea; b) massa grassa; c) massa magra; d) massa cellulare metabolicamente attiva
Metodiche per la valutazione della composizione corporea
a) Metodi di analisi monocompartimentali:
- Misura dei volumi dei comparti idrici con il principio della diluizione isotopica
- Analisi della bioimpedenza elettrica
b) Metodi di analisi pluricompartimentali:
- Pesata idrostatica
- Antropometria e plicometria
- Densitometria a doppio raggio fotonico (DXA)
- Bioimpedenza spettroscopica (BIA)
3. Osteoporosi e sarcopenia


SISTEMI DI REGOLAZIONE E METODICHE PER LA MISURA DEL BILANCIO ENERGETICO
Il dispendio energetico
Bilancio e dispendio energetico
Metabolismo di base
Termogenesi dieto-indotta
Dispendio energetico durante specifiche attività fisiche:
metabolismo aerobico e anaerobico
Misurazione del dispendio energetico
Calorimetria diretta e indiretta
Calorimetria indiretta, con analisi dei gas respiratori


VALUTAZIONE DELLO STATO NUTRIZIONALE
Parametri di valutazione clinici, bioumorali ed immunologici della composizione corporea
Tecniche per il rilevamento delle abitudini alimentari

Acqua: fabbisogno idrico, fonti di approvvigionamento, requisiti richiesti per le acque destinate
al consumo umano, procedure e metodologie per l’accertamento dei requisiti di potabilità
2) I contaminanti microbici degli alimentari:
a) Bacillus cereus
b) Campilobacter jejuni
c) Clostidrium botulinum
d) Clostidrium perfringens
e) Listeria monocytogenes
f) Salmonella
g) Shigella
h) Stafilococco aureo
i) Virus dell’Epatite A
3) Contaminazione chimica e radioattiva degli alimenti (Micotossine, residui di pesticidi, additivi,
farmaci, metalli pesanti, ecc.)
4) Sostanze tossiche naturalmente presenti negli alimenti.
5) Conservazione degli alimenti.
6) Sistema HACCP

Acqua: fabbisogno idrico, fonti di approvvigionamento, requisiti richiesti per le acque destinate
al consumo umano, procedure e metodologie per l’accertamento dei requisiti di potabilità
2) I contaminanti microbici degli alimentari:
a) Bacillus cereus
b) Campilobacter jejuni
c) Clostidrium botulinum
d) Clostidrium perfringens
e) Listeria monocytogenes
f) Salmonella
g) Shigella
h) Stafilococco aureo
i) Virus dell’Epatite A
3) Contaminazione chimica e radioattiva degli alimenti (Micotossine, residui di pesticidi, additivi,
farmaci, metalli pesanti, ecc.)
4) Sostanze tossiche naturalmente presenti negli alimenti.
5) Conservazione degli alimenti.
6) Sistema HACCP

Epidemiologia dei principali problemi di salute pubblica e nutrizione nei paesi a risorse limitate. (Mortalità infantile e malnutrizione, Mortalità materna e malnutrizione, malattie infettive e loro impatto sullo stato di salute, ecc.)
La valutazione dello stato nutrizionale nei paesi a risorse limitate : metodologia, criteri, valori di riferimento e punti di cut off..
Valutazione epidemiologica, antropometrica e clinica della malnutrizione severa , quadri clinici di marasma, kwashiarkor e forme miste.
La malnutrizione severa nei bambini, cenni sulle strategie e le modalità di controllo e terapie previste nei paesi a risorse limitate.
Epidemia da HIV/AIDS in paesi a risorse limitate e suo impatto sullo stato di nutrizione e sulla sicurezza alimentare.
Stato di salute e di nutrizione degli immigrati in Italia (Transizione alimentare e culturale, incidenza dell’obesità e del diabete in specifici gruppi a rischio, malnutrizione per eccesso e per difetto nell’infanzia immigrata).
Educazione sanitaria e alimentare delle popolazioni per ridurre le disuguaglianze e facilitare lo sviluppo delle conoscenze.

Psicopatologia Generale:
• Disturbi della Percezione
• Disturbi della Memoria
• Disturbi dell’ Affettività
• Disturbi dell’ Umore
• Disturbi del Pensiero
• Disturbi dell’ Intelligenza
Le Nevrosi
• Nevrosi
• Nevrosi d’Ansia
• Nevrosi Isterica
• Nevrosi Fobica
• Nevrosi Ossessiva
• Disturbi Somatoformi
• Disturbi dell’Alimentazione
Anoressia
Bulimia
Personalità Borderline
Psicosi
• Schizofrenia
• Psicosi Maniaco-Depressiva
• Psicosi Esogene
Terapia
• Terapie Farmacologiche
• Terapie Somatiche
• Psicoterapie

1)
Fasi di sviluppo del bambino: Freud e Piaget
2) La Personalità normale e
patologica
3) I Disturbi di Personalità: i
criteri DSM IV
4) I meccanismi di Difesa
5) La valutazione psicometrica:
utilizzi e limiti
6) Le Scale di autovalutazione
7) I test Proiettivi: Rorschach
e TAT
8) I disturbi dell’alimentazione
10)Strumenti psicometrici utilizzati per la
valutazione dei Disturbi
dell’alimentazione

Verifica: esame orale Manuale di Psichiatria

A cura di A. Siracusano
Il Pensiero Scientifico Editore, Roma
Capitoli 7, 18, 19, 31


DSM-IV TR
American Psychiatric Association
I disturbi di Personalità

Programma di Patologia GeneraleIV Tronco Comune(CL Tecniche di laboratorio biomedico, CL Dietista)Docente: Prof. Roberto Bei, Prof. Andrea ModestiConcetto di malattia e stato di salute.Concetto di Eziologia e Patogenesi.Agenti fisici e chimici come causa di malattia:Patologie da alte temperature. Ustioni. Patologie da basse temperature: congelamento.Patologie da radiazioni ionizzanti ed eccitanti.Principali agenti chimici responsabili di malattie.Agenti biologici come causa di malattia:Relazione ospite-parassita. Vie di trasmissione degli agenti infettivi. Fattori di virulenza. Infezioni, Infestazioni.Generalità sulle malattie genetiche:Genotipo e fenotipo normale e patologico.Classificazione delle malattie genetiche. Alterazioni del cariotipo.Patologia cellulareStress cellulareNecrosi, apoptosi Adattamenti cellulari: Ipertrofia, iperplasia, atrofia, metaplasiaInfiammazione Definizione di Infiammazione. Mediatori chimici dell’ Infiammazione. Le cellule dell’infiammazione Infiammazione acuta. L’essudazione: diversi tipi di essudato. Chemiotassi e fagocitosi. Caratteri distintivi tra l’ infiammazione acuta e cronica. Infiammazione cronica. Granulomi. I processi riparativi e il tessuto di granulazioneAlterazioni della termogenesi. Risposta generale dell’organismo al caldo e al freddo. Cause di Febbre. Decorso e tipi di Febbre. Le ipotermie e le ipertermie.Oncologia.Controllo della proliferazione cellulare. Basi molecolari della trasformazione cellulare: concetto di oncogene e antioncogene. Le mutazioni. Caratteristiche della cellula normale e trasformata. Displasia, anaplasia. Tumori benigni e maligni. Carcinoma “in situ”. Classificazione dei tumori. Le metastasi. Vie di metastatizzazione. Gradazione e stadiazione dei tumori. Cancerogenesi biologica e chimica.Verifica: esame orale

Testi di riferimento:
G.M Pontieri. Elementi di patologia generale. Piccin

Modalità di esame:
Esame orale

Programma corso di Immunologia Clinica – Corso di Laurea in Dietistica a.a. 2012/13Generalità della risposta immune. Malattie allergiche dell’apparato respiratorio. Allergia al lattice. Allergia alimentare. Intolleranza alimentare. Diagnostica delle malattie allergiche. Valutazione clinica e di laboratorio dell’ipersensibilità IgE mediata. Generalità sulle malattie autoimmuni sistemicheArtrite reumatoide Lupus eritematoso sistemicoSclerosi sistemicaSindrome di SjögrenPoli-dermatomiositeConnettivite mistaVerifica: esame orale

Dipense docente a disposizione

Fisiopatologia dell’invecchiamento di interesse nutrizionale
• Modificazioni della composizione corporea età-relate
• Modificazioni dell’app. gastroenterico età-relate
Approccio clinico nutrizionale al Paziente Anziano
• Valutazione dello stato nutrizionale nell’Anziano
• Fabbisogno nutritivo nell’Anziano
Nutrizione ed invecchiamento patologico
• “Failure to thrive” geriatrica
• Sarcopenia, “undernutrition” e cachessia nell’Anziano

Università di Tor Vergata Roma - Laurea di DietistaCorso integrato di Scienze Mediche Internistiche IInsegnamento di Endocrinologia (II anno, II semestre)Prof.ssa Vincenza SpalloneFisiopatologia endocrino-metabolicaIntroduzione • definizione e classificazione degli ormoni• biosintesi, immagazzinamento e secrezione ormonale• trasporto, emivita, degradazione ormonale• meccanismi dell'azione ormonale: recettori intracellulari e di superficie• regolazione della secrezione ormonale: feedback negativo e positivoIpofisi • anatomia• adenoipofisi• ormoni ipofisari: struttura e funzioni• controllo dell'adenoipofisi: ormoni ipofisiotropici dell’ipotalamo• GH: sintesi, secrezione, metabolismo, effetti fisiologici, IGF, ruolo sull’accrescimento, regolazione della secrezione del GHSurreni• anatomia• corticosurrene: ormoni corticosteroidei, struttura, sintesi, trasporto, metabolismo, azioni dei glicocorticoidi: applicazioni terapeutiche,• controllo della secrezione: ACTH• midollare surrenalica: sintesi delle catecolamine, immagazzinamento, rilascio e metabolismo, azioni delle catecolamine, regolazione della secrezioneRegolazione ormonale dell'equilibrio idroelettrolitico• ormone antidiuretico: sintesi, meccanismo di azione, controllo della secrezione• sistema renina-angiotensina-aldosterone• ormone natriuretico atrialePancreas endocrino • anatomia• glucagone: struttura, secrezione, metabolismo, azioni fisiologiche e regolazione della secrezione• insulina: struttura, secrezione, metabolismo, azioni fisiologiche, meccanismo d’azione e regolazione della secrezione• somatostatina: biosintesi, secrezione, metabolismo, azioni fisiologiche e regolazione della secrezione• ipoglicemia nel diabete: fisiopatologia, clinica, trattamento, prevenzioneTiroide • anatomia• ormoni tiroidei: biosintesi, trasporto degli ioduri, sintesi della tireoglobulina, ossidazione e organificazione dello iodio, accoppiamento, immagazzinamento, endocitosi della colloide e secrezione, trasporto e metabolismo ormonale, effetti fisiologici degli ormoni tiroidei• regolazione della funzione tiroidea: asse ipotalamo-ipofisi-tiroideAttività didattica interattiva con casi clinici• Caso clinico di bassa statura• Casi clinici di ipoglicemia• Misurazione pressione arteriosaLetture consigliate• Testo e diapositive lezioni fornite dal docente• Monaco F. Endocrinologia per i Corsi di Laurea delle Professioni Sanitarie, Società Editrice Universo, Roma, 2008• D’Armiento M, Lenzi A. Guida allo studio dell’Endocrinologia. III Edizione Società Editrice Universo, Roma, 2012 Verifica: esame orale

Letture consigliate
• Testo e diapositive lezioni fornite dal docente
• Monaco F. Endocrinologia per i Corsi di Laurea delle Professioni Sanitarie, Società Editrice Universo, Roma, 2008
• D’Armiento M, Lenzi A. Guida allo studio dell’Endocrinologia. III Edizione Società Editrice Universo, Roma, 2012

Principali sindromi cliniche di interesse internistico.Osso ed Omeostasi Minerale:Metabolismo del Calcio e del Fosforo, la vitamina D, il
paratormone.

Calcio e Vitamina D:

fabbisogno ed apporto nutrizionale nelle varie età.

Patologie associate a deficit nutrizionali di Calcio e
Vitamina D.

Osteodistrofia renale.



Trattamento dietetico dell’obesità:

Dieta ipocalorica

Calcolo del
fabbisogno energetico

Linee guida per la
formulazione di una dieta ipocalorica bilanciata

Dispense docente a disposizione
Rugarli - Manuale di Medicina Interna

II ANNOI SEM1. MISURE ANTROPOMETRICHE (CIRCONFERENZE, PLICHE, PESO ALTEZZA)2. BIA, CALORIMETRIA INDIRETTA.3. ANAMNESI ALIMENTARE E MISURE ANTROPOMETRICHE IN AMBULATORIOII SEM1. IMPOSTAZIONE DELLO SCHEMA DIETETICO:- DIETA NEL BAMBINO- DIETA ADOLESCENTE- DIETA ADULTO- DIETA GRAVIDANZA- DIETA ALLATTAMENTO- DIETA MENOPAUSA- DIETA ANZIANO- DIETA VEGETARIANO- DIETA IPOCALORICA- DIETA: IDRICA, LIQUIDA, SEMILIQUIDA, FRULLATA, TRITATA.Verifica: esercitazione pratica ed elaborazione di una dieta fisiologica

 Dispense
 Adami e Gradaschi - Manuale di tecniche dietetiche – Soc, Editrice Universo

chirurgia funzionale ed organica esofagogastrica
Colelitiasi e colecistectomia
Chirurgia delle IBD
Chirurgia del colon e retto
Stomie cutanee
Chirurgia dell’obesità patologica

Valutazione dello stato nutrizionale
2) Malnutrizione: trattamento e prevenzione
3) Nutrizione enterale: indicazioni, vie d’accesso e complicanze meccaniche e metaboliche
4) Nutrizione parenterale: indicazioni, vie di accesso, complicanze meccaniche, metaboliche
5) Nutrizione enterale nelle malattie infiammatorie croniche
6) Nutrizione enterale nella sindrome da intestino corto
7) Nutrizione enterale nelle pancreatiti
8) Gestione del paziente in nutrizione artificiale dominciliare.
9) Nursing familiare.

PROGRAMMA DIDATTICO DI ONCOLOGIAIl problema cancro, il paziente neoplastico e l’approccio clinico-terapeuticoPrincipi e cinetica della proliferazione cellulare, implicazione cliniche dei meccanismi biologici della proliferazionePrincipi di distruzione e resistenza cellulare, elementi di farmacocinetica, distruzione cellulare da parte dei chemioterapiciClassificazione in stadi, il sistema TNM ed altre classificazioni nella definizione di prognosiPrincipi clinici di chemioterapia: mono- poli-chemioterapia, chemioterapia adiuvante e primariaTossicità e controindicazioni, qualità di vita del paziente neoplasticoProblemi clinici comuni in oncologia: astenia, alopecia, nausea e vomito, stomatite, diarrea, stipsi, infezione, sanguinamento, anemia ecc.La malnutrizione reversibile nel paziente neoplasticoCachessia neoplastica: mediatori della cachessia, astenia e ipofagia, alterazioni metaboliche, deficit vitaminici, malassorbimento e patologia d’organo Verifica: esame orale

Dispense docente a disposizione

CORSO INTEGRATO SCIENZE MEDICHE
SPECIALISTICHEProf. Paolo SbracciaPrincipi generali di dietetica e
principi di fisiopatologia endocrino-metabolica applicati alla dietetica.Basi fisiologiche del controllo
energetico e patogenesi dell’obesità.Diagnosi e trattamento
dietoterapico delle patologie correlate all’alimentazione o che possono
giovarsi di un intervento nutrizionale
con particolare riferimento a obesità, sindrome metabolica e diabete
mellito.

















Verifica orale

Dispense docente a disposizione
Rugarli - Manuale di Medicina Interna

PROGRAMMA
- Classificazione del diabete
- Criteri per la diagnosi di diabete
- Diabete di tipo 1
-etiopatogenesi
-diagnosi
-clinica
-terapia
- Diabete di tipo 2
-etiopatogenesi
-diagnosi
-clinica
-terapia
-Complicanze acute del diabete
-cenni su: coma chetoacidosico, iperosmolare ed ipoglicemico
-Complicanze croniche del diabete
-microangiopatiche (retinopatia, nefropatia, neuropatia)
-macroangiopatiche (cardiopatia, aterosclerosi, dislipidemia,
ipertensione)
- Insulino-resistenza (definizione e metodi di misura)
- Sindrome metabolica (definizioni, classificazioni, terapia)
- Dislipidemie: classificazione, etiopatogenesi, cenni di terapia

Programma Corso Gastroenterologia:- Anatomia e fisiologia dell’apparato gastroenterico- Clinica ed alimentazione consigliata nelle seguenti patologie:,- Malattia da Reflusso gastroesofageo- Esofagite- Ernia jatale- Sanguinamento del tratto gastroenterico- Carcinoma esofago- Gastriti- Infezione Helicobacter Pylori- Ulcera peptica- Cancro gastrico- Sindromi da malassorbimento- Sindromi da maldigestione- Malattia celiaca - Morbo di Crohn- Rettocolite Ulcerosa- Malattia Diverticolare- Stipsi- Cancro del colon- Pancreatite acuta e cronica- Tumori del pancreas- Epatite acuta e cronica- Cirrosi epatica- Epatocarcinoma - Verifica: esame orale

Dispense docente a disposizione

Aterosclerosi
Prevenzione delle malattie cardiovascolari
Cardiopatia ischemica e i fattori di rischio cardiovascolare
Manifestazioni cliniche della cardiopatia ischemica
Scompenso cardiaco
Aritmie
Diagnostica cardiovascolare

Programma di Malattie Infettive per il Corso di Laurea in Dietistica1) Concetti generali sulle malattie infettive. Meccanismi di difesa contro le infezioni, patogenesi delle malattie infettive, accertamenti diagnostici in patologia infettiva, principali sindromi infettive, principi generali sulla terapia delle malattie infettive2) Infezioni dell’apparato digerente. Enteriti infettive (febbre tifoide, Salmonellosi, Giardiasi, Amebiasi). Tossinfezioni alimentari. Infezioni intestinali da Elminti3) Infezioni del fegato e delle vie biliari. Epatiti virali acute e croniche.4) Sindrome mononucleosica (EBV, CMV, Toxoplasmosi, HIV). Infrezione da HIV Sindrome da immunodeficienza acquisita.5) Infezioni nell’operatore esposto6) Infezioni respiratorie. Influenza. Tubercolosi7) Rischio infettivo nei viaggiatori.Verifica: esame orale

Dispense docente a disposizione

CdL DietisticaProgramma del Corso di Nefrologia1. Cenni di anatomia, fisiopatologia e semeiotica nefrologica2. Malattie renali primitive3. Insufficienza renale acuta e cronica4. Cenni di terapia sostitutiva della funzione renale5. Terapia nutrizionale nella insufficienza renale cronica in predialisiVerifica: esame orale

Dispense a disposizione del docente

PROGRAMMA
- Pancreatite
- Disfagia
- Gastropatie
- Stipsi e Diarrea
- Diverticolosi e Diverticolite
- Gastrectomia (Dumping Syndrome)
- Colon Irritabile
- Mici
- Chirurgia bariatrica

Prima Parte “Economia Aziendale”



L’Azienda
come istituto economico



-
Nozioni generali di azienda

-
Tipologie di aziende



Fondamenti di Economia d’Azienda



-
L’Economia aziendale: microeconomia e macroeconomia

-
L’Economia aziendale: oggetto, metodi e caratteristiche
generali

-
Teorie di economia aziendale



I caratteri economici dell’Impresa:

criteri di economicità e di efficienza

-
L’economicità aziendale in economia di mercato

-
Le scelte d’impresa: economicità ed efficienza

-
Imprese private, imprese pubbliche ed economicità



La rilevazione contabile

- Reddito d’azienda e bilancio d’esercizio

-
I risultati economici della gestione

-
Teoria del metodo della partita doppia



Seconda Parte
“Organizzazione Aziendale”



Storia e Organizzazione d’Impresa



- Cenni di storia e sociologia
dell’organizzazione

-
Le teorie dell’Organizzazione





Fondamenti di Organizzazione aziendale



-
La struttura organizzativa

-
La progettazione organizzativa

-
I processi, i sistemi e le funzioni aziendali

-
Tecniche di analisi e intervento





Terza Parte “Legislazione
Sanitaria”



Fondamenti di management sanitario e Legislazione
Sanitaria



-
Il processo di aziendalizzazione della sanità

-
Le aziende sanitarie

Prima Parte “Economia Aziendale”



L’Azienda
come istituto economico



-
Nozioni generali di azienda

-
Tipologie di aziende



Fondamenti di Economia d’Azienda



-
L’Economia aziendale: microeconomia e macroeconomia

-
L’Economia aziendale: oggetto, metodi e caratteristiche
generali

-
Teorie di economia aziendale



I caratteri economici dell’Impresa:

criteri di economicità e di efficienza

-
L’economicità aziendale in economia di mercato

-
Le scelte d’impresa: economicità ed efficienza

-
Imprese private, imprese pubbliche ed economicità



La rilevazione contabile

- Reddito d’azienda e bilancio d’esercizio

-
I risultati economici della gestione

-
Teoria del metodo della partita doppia



Seconda Parte
“Organizzazione Aziendale”



Storia e Organizzazione d’Impresa



- Cenni di storia e sociologia
dell’organizzazione

-
Le teorie dell’Organizzazione





Fondamenti di Organizzazione aziendale



-
La struttura organizzativa

-
La progettazione organizzativa

-
I processi, i sistemi e le funzioni aziendali

-
Tecniche di analisi e intervento





Terza Parte “Legislazione
Sanitaria”



Fondamenti di management sanitario e Legislazione
Sanitaria



-
Il processo di aziendalizzazione della sanità

-
Le aziende sanitarie

Dispense docente a disposizione in aula

IMPOSTAZIONE SCHEMA DIETETICO PER PATOLOGIA:
DISFAGIA
GASTROPATIE
STIPSI- DIARREA
DIVERTICOLOSI-ITE
GASTRECTOMIA (DUMPING SYNDROME)
COLON IRRITABILE
MICI
CHIRURGIA BARIATRICA
II SEM
ATTIVITA’ AMBULATORIALE:
MISURE ANTROPOMETRICHE (CIRCONFERENZE, PLICHE, PESO ALTEZZA)
BIA, CALORIMETRIA INDIRETTA.
ANAMNESI ALIMENTARE E MISURE ANTROPOMETRICHE IN AMBULATORIO
IMPOSTAZIONE SCHEMA DIETETICO PER PATOLOGIA:

MALNUTRIZIONE- OBESITA’
DIABETE
SINDROME METABOLICA
DISLIPIDEMIE
IPERTENSIONE
IRC – DIALISI
CIRROSI EPATICA
PANCREATITE ACUTA E CRONICA
BPCO

Corso di PsichiatriaProgramma del corsoPsichiatria e Medicina. Il metodo in Psichiatria. Psicopatologia di base. Semeiotica psichiatrica e ipotesi etiopatogenetiche dei disturbi mentali. Sistemi di classificazione: il DSM IV – ICD-10. Cenni di storia della Psichiatria e delle principali correnti di pensiero in psicopatologia.Psicodiagnostica: test mentali ed esami neuropsicologici. Questionari e scale di sintomi. I principali quadri morbosi: Schizofrenia e altri disturbi psicotici, Disturbi dell’umore; Disturbi d’ansia; Disturbi somatoformi; Disturbi fittizi; Disturbi dissociativi; Disturbi sessuali e dell’identità di genere; Disturbi dell’alimentazione; Disturbo del controllo degli impulsi; Disturbi dell’adattamento; Disturbi di personalità; Delirium, demenze, disturbi amnestici; Disturbi solitamente diagnosticati per la prima volta nell’infanzia, nella fanciullezza e nell’adolescenza; Alcolismo, tossicodipendenze e doppia diagnosi; Disturbi mentali legati allo sviluppo sociale e tecnologico (burn-out, mobbing, patologie transculturali e legate alla diffusione dei nuovi sistemi di comunicazione). Le cure in psichiatria: la psicoterapia, gli psicofarmaci e le altre forme di terapia, assistenza e riabilitazione,individuali, familiari e di gruppo.Verifica: esame orale

Testo di riferimento
A. Siracusano (Ed.) 2007 Manuale di Psichiatria, Roma, Pensiero Scientifico

psicologia e psicopatologia generale.
1.1. Coscienza.
1.2. Percezione.
1.3. Pensiero.
1.4. Affettività.
2. I disturbi psichiatrici comuni: disturbi dell’umore e
disturbi d’ansia.
3. Disturbi psicotici
4. Disturbi del comportamento alimentare
5. Disturbi di personalità
6. Elementi di patogenesi e cenni di terapia dei disturbi
mentali.

Programma delle lezioni di psicologia clinica e psichiatria per gli studenti del corso di Laurea in Dietistica.1. psicologia e psicopatologia generale.1.1. Coscienza.1.2. Percezione.1.3. Pensiero.1.4. Affettività.2. I disturbi psichiatrici comuni: disturbi dell’umore e disturbi d’ansia.3. Disturbi psicotici4. Disturbi del comportamento alimentare5. Disturbi di personalità6. Elementi di patogenesi e cenni di terapia dei disturbi mentali.Verifica: esame orale

III ANNO

I SEMESTRE

1.
IMPOSTAZIONE SCHEMA DIETETICO PER PATOLOGIA:

-
DISFAGIA

-
GASTROPATIE

-
STIPSI- DIARREA

-
DIVERTICOLOSI-ITE

-
GASTRECTOMIA (DUMPING SYNDROME)

-
COLON IRRITABILE

-
MICI

-
CHIRURGIA BARIATRICA

II SEM

ATTIVITA’ AMBULATORIALE:

1.
MISURE ANTROPOMETRICHE (CIRCONFERENZE, PLICHE,
PESO ALTEZZA)

2.
BIA, CALORIMETRIA INDIRETTA.

3.
ANAMNESI ALIMENTARE E MISURE
ANTROPOMETRICHE IN AMBULATORIO

4.
IMPOSTAZIONE SCHEMA DIETETICO PER PATOLOGIA:



- MALNUTRIZIONE- OBESITA’

-
DIABETE

-
SINDROME METABOLICA

-
DISLIPIDEMIE

-
IPERTENSIONE

-
IRC – DIALISI

-
CIRROSI EPATICA

-
PANCREATITE ACUTA E CRONICA

-
BPCO

- Linee guida per patologia
- Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicata - Paola Binetti, Marcello Marcelli, Rosanna Baisi – Soc. Editrice Universo